－簡介－
腐皮卷是潮汕地區的傳統小吃，逢年過節、家庭盛宴等都可以看到這道美食的身影。腐皮卷餡料豐富，不僅有肉餡，還有馬蹄餡、胡蘿蔔餡、香菇餡等等。將制好的餡料用腐皮捲成長條形，油煎而成，口味獨特，具有十分濃厚的鄉土風味。
－需要材料－
腐皮3張
五花肉150g
香菇4個
胡蘿蔔1/3個
馬蹄7個
黑木耳30g
雞蛋1個
蔥1根
雞粉調味料10g
鹽3g
白砂糖3g
薯粉20g
胡椒粉1g
生抽10ml
蠔油5ml
芝麻香油5ml
油適量
水澱粉適量
－烹飪步驟－
1 、準備好材料
2 、香菇木耳用溫水泡發，然後洗淨
3 、豬肉剁成末，雞蛋磕入碗裡打散
4 、然後將雞蛋分多次少量加入肉末中攪拌均勻
5 、每次攪拌讓蛋液吸收方可二次倒入
6 、打至蓬鬆狀態就完全吸收了
7 、豬肉末中加入薯粉、鹽、白砂糖、生抽、蠔油、胡椒粉
8 、勺入兩勺家樂雞粉調味料
9 、攪拌均勻
10 、將馬蹄去皮洗淨後切成末
11 、然後將馬蹄用紗布包住擠去多餘的水份
12 、再放入肉末中攪拌均勻
13 、胡蘿蔔抽絲後放入肉末中攪拌均勻
14 、木耳切成末
15 、香菇也切成丁
16 、蔥切成蔥花
17 、將切好的材料放入肉末中加入芝麻香油用筷子沿同一個方向攪拌至粘稠
18 、將腐皮平鋪在案板上，放入適量餡料，用水澱粉刷四周
19 、然後左右往內捲包住
20 、捲成長條卷，再用水澱粉封口
21 、用小刀割開即可
22 、做好的腐皮卷放入盤中待炸
23 、鍋燒熱倒入適量油，待油溫燒至七成熱時放入腐皮卷，用大火快速炸熟
24 、邊炸邊翻動，炸至表面金黃即可撈出
25 、撈出瀝乾油份，稍微晾涼後，切成小段即可
26 、完成
27 、吃的時候可以沾取橘油
28 、近看
29 、再看
30、 不錯吧
31 、好吃
32 、美味
33 、誘惑
－後記－
1、一定要將餡料包紮實，將收口封好，否則油炸時容易散了。
2、炸制時一定要大火快炸，這樣炸出來的腐皮卷才不會太油膩哦。
嗨~看完了，別急著走啊！
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