点击上方蓝色字体，关注我们
舌尖上的武宣
图片来源网络
红糟姜酸在武宣已有数百年的历史。在武宣县的东乡镇、三里镇、二塘镇一带，群山怀抱，独特的气候和优质的硬香米及甘甜的水质，发酵出来的红糟更红润干香细腻，用红糟来腌制的姜酸更是酸中上品！炎炎夏季，正是红糟姜酸“大行其道”之时，吃货们一口一块姜，一口一块……根本停不下来！但是腌制红糟姜酸技术十分讲究，每道工序都有一套严格的操作规程。
吃货的福利来了！近日，《武宣红糟姜酸加工技术规程》顺利通过了广西地方标准专家组审定。
7 月1日，自治区质量技术监督局和来宾市质量技术监督局邀请的由广西大学轻工与食品学院、广西标准技术研究院、广西检验检疫标委会等7家单位的专家组成的地方标准审定组，审定通过了由武宣县市场监督管理局、武宣县旅游局、武宣县家家红农产品有限公司共同起草的广西地方标准《武宣红糟姜酸加工技术规程》。这也是继“牛心柿”之后，武宣县第二个通过审定的食品类地方标准。
《武宣红糟姜酸加工技术规程》的编制工作开始于2017 年10月，历时近8个月。武宣县市场监督管理局、武宣县旅游局、武宣县家家红农产品有限公司按照标准编制方案和进度安排，成立标准起草小组，在充分开展课题调研的基础上，积极收集相关资料，主动征求各方意见，结合红糟姜酸加工工艺，对加工场所要求、生产设备、原辅料要求、加工工艺、贮存等方面提出了新的要求，遵循“
简化性、统一性、规范性”的原则，起草制定了《武宣红糟姜酸加工技术规程》。审定会上，专家组对标准文本逐项逐条进行了审议。专家组成员认为，该技术规程比较规范，总结了武宣县红糟姜酸的加工工艺，明确了加工要求和操作方法，符合广西地方标准的有关要求，一致同意通过该技术规程。
红糟姜酸的未来
《武宣红糟姜酸加工技术规程》的制定，将彻底改变过去武宣红糟姜酸无统一加工工艺、质量参差不齐的现状，标志着武宣县红糟姜酸步入规范化发展道路，为保证武宣红糟姜酸质量和品质、传承武宣红糟姜酸加工工艺提供了技术保障，对宣扬武宣地域传统特色美食文化和旅游文化，打造武宣红糟姜酸品牌，促进武宣红糟姜酸产业化发展和旅游业发展起到示范带动作用。
消息来源|来宾发布
审核|方萍
閱讀更多 天下來賓來者上賓 的文章
