“一串葡萄是美麗的、精緻的、純潔的；一旦經過壓榨，它就變成了動物，擁有了屬於自己的生命。”
紅酒是唯一有生命的酒類飲料，在發酵、陳化、裝瓶後仍然是活著的，會繼續成熟、變化，而其他酒類如白蘭地、威士忌一離開木桶後，就已經定型了。因為有生命，她不需要依靠外力，就可自行發酵轉變成酒，發酵到一定程度有會自動停止，並保持一定程度的酒精成分。因為每個生命的成熟程度不同，所以沒有任何兩瓶紅酒是相同的。
生命的年齡同時被精密裁定。法國干邑國家專業局用近乎苛刻的標準為葡萄酒確定年份，稱為“雙重鎖定系統”，即在進入酒窖時必須有一位持有令一把鎖的鑰匙的官員同在。
生命需要用心呵護。保存葡萄酒最忌諱溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡也要保存於常溫之下。最理想的儲存環境是，溫度約在攝氏12－14度間保持恆溫，溼度在65％－80％間，保持黑暗，保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。
生命是脆弱的。紅酒當中的丹寧酸(Tannic Acid)成分，一旦跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許10分鐘、也許半個小時、也許兩個小時後。這種有生命力的液體於是開始失去存活的價值。
終於理解了人類珍藏紅酒的意義，多少有一些是對生命的尊重與敬畏。將生命用瓶子的方式呈現，體會生命的本質無非是有尊嚴地成長，名利似乎也不那麼重要。
紅酒人生。人生紅酒。
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