随着天气日渐暖和，不少农民朋友会在早饭或是晚饭过后去田边散步，而这个时节也正是也正是不少野生植物开花的季节，外出散步不仅可以锻炼身体，还能欣赏到各种花，其中油菜田里油菜花最是漂亮，成片成片黄色油菜花不仅好看，还散发这一股股令人陶醉的清香，不过在油菜花田旁边还有不少农民朋友正在除杂草。
对于野草，农民朋友谈不上有多么讨厌，也谈不上有多么讨厌，因为有些野草虽然长在农田边上，但是它们却具有很好的作用，因为一些野草尽管有些危害农作物，但是农民朋友依然喜欢它们。笔者在油菜田看油菜花的时候，就看到不少农民朋友在油菜田边挖一种野草，不仅没把这种野草丢掉，反而装篮子里，这种野草就是“刺儿菜”。
刺儿菜可以说是农田里的一种“恶性杂草”了，它常常生长在种有小麦、棉花、大豆、油菜等农作物的农田里，尤其是对于大豆田的危害最大，并且由于刺儿菜匍匐根状茎很发达，耐药性强，防治难度较大，使其戴上了“恶性杂草”的称号，不过要农民却不讨厌它，反而还很喜欢它，因为刺儿菜虽然会是不是的迫害农作物，但却是是一种营养价值很高的野菜，常常被农民朋友当做美味的野菜来食用。
刺儿菜长的比较特殊，它的叶子呈锯齿状，在夏季的时候，顶部会开出一朵紫色花朵。刺儿菜有哪些食用价值呢？
春季的刺儿菜嫩茎叶是一种上好的野菜，它营养价值丰富，据资料记载，每100克刺儿菜的含有钙216毫克、磷93毫克、铁10.2毫克、胡萝卜素7.35毫克、维生素B2 0.39毫克、维生素C47毫克等多种营养元素，尤其是钙含量相当的高，不少农民朋友常把刺儿菜当做一种补钙野菜来食用。
刺儿菜除了营养丰富以外，还具有药用价值，具有凉血止血、祛瘀消肿的功效。
那么刺儿菜怎么做来吃呢？方法比较多，在笔者所在的农村里，一般都是讲刺儿菜的嫩叶采摘下来，洗净，然后和上面粉一起搅拌均匀，在将之蒸熟即可。另外也可以直接将刺儿菜清炒，吃起来不仅味道鲜美，还嫩很好的补充身体所需的营养，可谓是一道好吃的野菜，春季可不要错过哦。
笔者提醒：吃刺儿菜之前最好要用热水焯一下，避免被打过农药，另外脾胃虚寒不宜食用刺儿菜哦。
各位朋友，你们去看油菜花了吗？你们吃过刺儿菜吗？欢迎留言交流哦！！！
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