三年內，25000公里的飛行，度過了29天，吃了87頓飯。這是我回憶裡關於新加坡的數字。這個國家給我印象最深的是菜色豐富，美味誘人的食物。在一個個夜晚，我坐在熟食中心的攤位前，點上一份香味濃郁的胡椒蟹，和同事熟絡的聊天，再狠狠的吸一口橘柑水。這種細小點滴的幸福，治癒了我在異鄉工作的疲累，也把我在新加坡的日子，過成了老百姓煙火的模樣。
這是我連續拜訪新加坡的第三年。我對它的感知隨著年華的匆匆而過，越發濃醇香厚。在我心裡，美景，美食，人文，旅程，從來都不是獨立存在的。而我和新加坡的故事，一宿都說不完。
新加坡
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【第一章：述說一段美食與人文的故事】
{新加坡日記本里的片段一:包容與多民族}
我每次去新加坡都是去工作。這次項目更大，涉及到整個亞太區分公司們。於是我在這個國家，和來自亞洲7國同事們一起奮戰，呆足了17天。在每週工作六天，每天12個小時的強度下。疲累讓我的感知異常敏感。
翻開我工作筆記，會發現在某一頁寫滿財務系統公式或成本核算例子的邊角，我留下了這樣的文字：“ 東京分公司的兩位同事，身上的香水味道讓我想起了京都。那種清爽的帶著淡淡皂角味道的香氣，幾乎能從京都火車站就開始聞到。”這是我每天指導他/她們做新系統練習時，湊在一起的感知。
抑或：”很難相信，來自首爾的June，已經是兩個孩子的母親了，而且，她的大女兒已經16歲了！天啊，每天打扮得像韓劇女主角的她，臉上還水嫩的泛光。大個子襯衣鬆鬆繫著長到腳踝。真是不可思議。“
翻到下一頁，能看到另外一段註腳：”終於明白了印度同事表達同事時搖頭的表現。Sridhar每次聽我培訓時，一邊微微搖頭一邊眼中閃閃發光。他這樣的表現讓我覺得他聰明極了！一定是我說什麼他都明白。“
是的，這就是我12個小時工作中的小樂趣。我和來自新加坡，日本，泰國，韓國，印度，美國的同事們，度過了像高考一樣奮鬥的時光。民族之間的融合和碰撞，時刻能發現有趣的差異，這是艱澀中的一抹顏色。不同民族間的和諧，和新加坡這個國家的氣質非常相似。我一度覺得這裡就是個烏托邦，走在街道上，印度裔，馬來裔，華裔和歐美人都按照自己的節奏和方式，安心的在這裡生活。包容與創新從不在這個國家缺失，對，這就是烏托邦。
我文章的第一個章節，就是將人文和美食歸結在一起，帶給你不同民族的美食文化與人氣飯店點評。
{娘惹文化，新加坡美食的精髓}
說起新加坡美食和民族文化的淵源，第一個映入我們腦海的一定是娘惹菜。娘惹，這個嬌俏又帶著微微誘惑的名字，用來呼喚馬來人和華人聯姻後生下的女兒。一位賢惠的小娘惹，會在她的廚房中，細細研磨蔥、蒜、姜、香茅、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花等香料，並把這些複雜刺激的調料和食材一起烹飪。華人美食對原始食材的精心挑選和馬來美食文化的奔放刺激，調配出了娘惹美食的魅力。
這樣的美食，不但有五味陳雜，有辣有甜的口感，還有著色彩鮮豔的外觀。想起娘惹菜，我的口水會很誠實的流向叻沙面線，娘惹小金盃，辣椒螃蟹和有著濃濃椰子香味的甜品們。
叻沙面線：
叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯料主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成。正宗的娘惹叻沙口味甜、鹹、辣在口腔各種碰撞，層次非常豐富。用新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦，叻沙面線子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就能烹飪出一碗色香味俱全的叻沙了。
辣椒螃蟹
說起新加坡的代表美食，大腦的第一反射弧一定就是辣椒螃蟹。它是新加坡本土的一個偉大的美食發明。它一脈傳承了娘惹菜豐富刺激的口感，肉蟹外包裹著的蛋液增加了入口香滑，是種非常高級的烹飪方式。這道聞名於世的佳餚源起於 1956年，一位華人女士用番茄醬和辣椒炒螃蟹，這個新菜色一被推出就大受歡迎。經過無數廚師的改良，有了現在的模樣。可以說，新加坡知名廚師之間的較量，就從這一道辣椒螃蟹開始。
娘惹糕：
（馬來文：NyonyaKuih）為娘惹糕點的總稱，這些讓人慾罷不能的小甜點，幾乎能自己成為一個派系。目前廣為流傳有菜譜的娘惹點心就有20多種。香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米，木薯和椰糖，這些東南亞特有的誘人食材，成為娘惹點心的主力。再加上傳統的用植物染色的製作古法，讓每一款娘惹糕點看上去都色彩鮮豔，既美又甜.
娘惹小金盃：
我在去新加坡前，從來不曾聽說過這道菜，以至於我在酒店看到這樣的食物分盤和麵粉做的杯子，都不知道該如何下手。新加坡同事親自示範了一下：將你想吃的食材，比如土豆絲，胡蘿蔔絲，花生碎，小蝦皮，盛入小金盃後，一口咬下去，先是炸過的麵粉脆脆的口感，然後各種香味在口中炸開。果然是有著熱辣娘惹風的食物！
{探店}娘惹風與新加坡本地特色餐廳
328 Katong Laksa/ 328加東叻沙
地址：51 East Coast Road, Singapore 428770, Singapore
電話：+65 9732 8163
人均：10-15新幣
要感受濃濃的娘惹文化氛圍，一定要來到充滿了古早味道的加東地區。在這個區域有一家口口相傳的老店，叫328加東叻沙。我興致勃勃的一路找尋，終於在一座充滿馬來風情的騎樓下，看到了它的招牌。堂內真是人頭濟濟，要找個位置都很難，這家店在當地很有名，牆上貼滿了名人們過來用餐的報紙和照片。
我索性就和當地人一樣，坐在騎樓的走廊下面，一邊吹吹電風扇一邊用餐。最招牌的就是那一碗叻沙。我嚥下去的第一口，不由自主的驚歎：“這是什麼味道！好奇怪啊！”.它不是單純的辛辣或者酸甜，整個湯料中有著我從來沒有吃過的香料味道，非常的複雜和高級。面線很酥軟，剪成一小段一小段的，幾乎都不用咀嚼都能嚥下去。我的口味比較偏清淡，讓我整碗一下子吃完真的有挑戰。同伴是來自江西的女生，她的評價是好吃夠味。吃一口勁爆的叻沙後，再用吸管吸幾口清火的椰子汁，恩，是東南亞的味道。
其他的餐點類似於烏打，燒麥，椰漿飯都是比較大眾的口味。整頓飯不貴，兩人食點了8樣東西是29.6新幣。
餐廳推薦理由：價廉物美，叻沙夠味。
珍寶海鮮坊值得去嗎？
地址： #B1-48, The Riverwalk, 20 Upper Circular Road
電話： +65-65343435
別 名：JUMBO Seafood
營業時間：12:00-15:00；18:00-24:00
人均：100+新幣
時隔兩年，兩度拜訪。珍寶海鮮坊對我來說已經不是一家餐廳了，而是一個景點！好像沒有去過就不算完整的玩過新加坡一樣。飯店非常的火爆，需要提前預定，可以打電話預定或者網絡預定。具體方式我會在美食篇的最後說哦。
去年我帶著小E和小玉興沖沖的去拔草了，吃完後共同的評價是，最招牌辣椒蟹味道一般，其他的菜品還不錯。至於價格，的確讓人抽一口冷氣。今年原本沒有再次去吃的計劃，自然是因為荷包羞澀。沒想到，另外途中遇到另外一位朋友，第一次來新加坡，心心念唸的要吃一次珍寶樓。於是我也就舍錢陪君子，再次光顧了這家昂貴的餐廳。
酒店餐單有不同的套餐選擇，我們三人選擇了218新幣那款，是夠四人吃的，收費花生和茶水我們都要了，套餐不含酒水，我們各自點了飲料，差不多總價是300新幣。也就是人均500元人民幣。
說下這家飯店吧，我們提到辣椒蟹，就會想起珍寶樓。但是它的辣椒蟹有多好吃了？仁者見仁智者見智。它的做法是取用新鮮的大蟹，爆炒後交上醬汁，辣味徘徊在味蕾，蛋液在蟹殼上略有甜味。只是，新加坡對螃蟹這道料理的烹飪是登峰造極的出色。今年我在當地人的帶領下，又嚐到了其他飯店做的黑胡椒蟹和奶油蟹。各個在性價比與口味上都贏了一籌。
Long Beach(長堤海鮮坊) 心甘情願的二刷
地址：Level 3, Next to Rooftop Garden, IMM Building, Jurong East St 21 Singapore 609601
電話：+65-65669933
價格：正餐 人均80-100新幣
隨著年齡的增長，吃貨的要求是越來越高。很多餐廳吃下來不錯，但是要不要再去，會猶豫。而長堤家的奶油蟹，從第一口嚐到到現在已經兩年了，想起它，我的口水仍然有反射弧。
長堤也不便宜，只是口味當的起。今年出了套餐，三人200新幣就能拿下。再點個5新幣的椰子，這錢掏的心甘情願。當我們最愛的奶油蟹上桌後，這感覺如同追到了暗戀許久的學長，或是摘到了一顆星星。心中默默唸叨著：“終於吃到了！”我們三個人從開動到分光，誰都沒說話，悶頭吃。我這次細細品了下它的調味，還是有東南亞特有的香料的，這也是我把這家海鮮樓歸類於這個篇章的原因。這是有多麼高明的調味，可以把香料和黃油調配的如此順滑溫柔。我拿起豐滿的蟹肉，蘸著濃郁卻不刺激的醬汁，一絲絲檸檬草的後味衝破了奶油味的膩，成功的讓我忍不住再吃第二口。直到最後大蟹被吃完，我們仍然捨不得浪費這個醬汁，也顧不得已經飽了，把炸饅頭就著醬汁水一起分了。
第二道讓我驚豔的菜是下圖的蒜蓉蝦。有別於上海常吃到的清蒸草蝦，香料依舊沒有少放。蝦肉的新鮮程度讓人愉悅，調味雖然豐富卻依舊不會太過於刺激。它的美味，給了留下了很深的印象。楊枝甘露作為甜品，口味有在水準上，加了乾冰後的擺盤，十分討喜。套餐內還有炒飯和蔬菜。
總體評價：“當地人推薦的，我年年自覺的來報道的餐廳，每個同行者都稱讚它。“
Home of Seafood 螃蟹之家
地址： 1 Joo Chiat Road Joo Chiat Complex, Singapore 420001, Singapore
電話： +65 6442 5180
人均：70新幣
“它是當地最好吃的螃蟹店之一。”
“這不是一家遊客會去的飯店。”
當我從新加坡同事口中聽到這樣的評價時，吃貨熱情熊熊燃起。新加坡有兩家分店，我選擇拜訪如切地區的老店。加東如切是娘惹和古早味道最濃郁的街區，在那裡一定藏著許多當地人熱愛的名店。在門口招牌上貼滿了店主與各個城中名人的合影，派頭甚大。晚上6點開始，店裡來的客人絡繹不絕且都是本地老百姓。
有一大家子的馬來西亞人，女生包裹著彩色的頭巾，捧著生日小蛋糕開心的慶祝生日。也有白髮蒼蒼的老夫妻，就點一隻螃蟹一碗花生，樂滋滋的享用美食。
這樣氛圍的飯店，讓被迫在異鄉工作了兩週以上的我感受到了一絲生活的味道。我和同伴點了招牌黑胡椒蟹作為主食。整隻螃蟹散發這黑黝黝的光澤，生菜，胡蘿蔔絲，香菜撒在蟹上作為點綴。新加坡很多食物我都是第一次吃，光看黑胡椒蟹的模樣，我不確定這辛辣的程度我是否能接受。懷著忐忑之心，扳開蟹鉗，再蘸上點醬汁，送入口中居然發現是甜的！黑胡椒的濃郁香氣隱藏在咀嚼之後。蟹肉的新鮮程度是一場硬仗，每家以螃蟹為招牌的飯店都恨不得把最新鮮飽滿的肉蟹送到食客面前。我盤中的這隻毫無疑問的是飽滿新鮮的螃蟹。哦，對了！什錦蔬菜炒帶子也是一道值得推薦的佳餚，帶子又滑又嫩，非常可口。
推薦理由：當地街區特色餐廳，黑胡椒螃蟹的美味令人難忘。
華友園 Hua Yu Wee
地址：462 Upper East Coast Road
電話：+65 64429313
人均：40-50新幣
我用一場新加坡國慶節的煙火，換了這頓華友園的晚飯。如果它再不好吃，那我真的要哭出來了。8月9號新加坡國慶節當天，我們終於有一天能準時下班！正當我準備以50米衝刺的速度趕回房間拿相機去濱海灣時，被我老闆一把逮住：“Yoki!今天你們晚上去哪裡吃飯？帶上我唄！”
我吸了一口氣，時鐘倒播到昨天晚上，我端著盤子幸福的穿梭在各種大排檔中，叮叮咚咚傳來我老闆的語音聊天，抱怨我晚上居然不等人就自己撤。如果我今天再明裡回絕他，實在愧對於異國他鄉的同袍之誼（還想升職加薪嗎）啊。
我抱著相機，焦急的坐在大廳的沙發上，抖著腳等我老闆。我老闆穿了一雙人字拖，悠閒的抖著腳看微信。當我忍無可忍的想催促他時，他忽然把他的手機遞給我說：“這家店你聽說過嗎？我們打的過去吧！“
”華友園？！沒聽說過！“
”我新加坡的朋友推薦的，說那裡非常非常好！“
我這人最大的弱點就是”聽不得當地人說某個地方特別好“！懷揣著好奇之心，我們穿越新加坡市區，從濱海灣開到了東海岸。
這家飯店居然是一整棟老洋房。一進門，立馬有被高人氣所震撼到。室內全部客滿，花園的位置也是人頭濟濟。我們好不容易找到一桌空位，開始點餐。在我吃過的所有的做海鮮的知名飯店中，華友園的價格是最便宜的。品質是出奇的高。海鮮鴛鴦米粉，草蝦，黑胡椒螃蟹，豆花。每一道菜都很美味。作為海鮮類別的草蝦和螃蟹，食材用料都非常新鮮。我把螃蟹殼敲開，整根蟹腿能完整的拉出來，入口順滑香甜。
海鮮鴛鴦米粉很值得推薦，一碗香濃的海鮮湯中，躺著大蝦，貝類等好貨。底部是傳統的白色米線，頂部是被炸的金黃的類似於兩面黃的米線。口感很豐富。
我記得那天晚上的夕陽和彩霞特別美麗，等我吃完飯趕回酒店時，轟轟烈烈的一場煙花已經放完。我在國慶節雖然錯過了盛大的花火，好在和大家在好餐廳一起吃飯，也是一種慶祝方式。
推薦理由：食材新鮮美味，價格便宜
{日記第二頁：Sa姐，在新加坡的馬來人}
如果單看Sa姐的長相，真的沒法和馬來神劇中的苦命又賢惠的女性聯繫起來。她面部線條很堅毅，長長眼線拖過眉間，大紅的嘴角微微下垂。說起話來那是嗓門大的30平方米內都聽得一清二楚。哦，對了！我以前偷偷的叫她“投訴姐”。
去年夏天，我和搭檔小玉一起把新加坡的財務接到了上海來做。工作難度和量並不多，我團隊卻在最初的幾個月收到不少投訴------其中Sa姐就貢獻了一大半。每次去新加坡，我對她的態度大抵也是和氣卻不多話，在我看來，只要Sa姐不要老是生氣，這世界就很美好。
某天中午，我和小玉吃完午飯在會議室休息，Sa姐頗有氣勢的推門而入，手上提著兩袋信封包著的東西，大大咧咧的說：“Jade，這個信封是給你的，另外一個是給負責新加坡業務的小E，我不高興寄快遞了，你幫我帶回去。“基於長期以來的印象。我們的第一反應就是，這些財務資料，大姐頭讓我們人肉揹回去。小玉這實心腸的孩子居然這時候回答說：”我行李塞滿了，Yoki是小E的老闆，他那份給她帶回去。““
我如果再細心一點，就能注意到Sa姐濃妝的臉龐略微有些尷尬，但我也沒有多想，一手把小E的東西接過來，心裡嘟噥著，這不像文件啊，咋有點分量還四四方方的。當天晚上，為了把它塞進我已經鼓鼓囊囊的行李箱，我把包了幾層公司信封的包裝拆了，居然發現，裡面是一瓶馬來西亞特產醬料，還有一張明信片，上面寫著”Eric， Thank you!"
原來，Sa姐當時的尷尬來自於，她沒有給我準備禮物，卻讓我去轉交禮物。原來，Sa姐還一直記得，去年小E和我過來出差時，對馬來西亞的醬料讚不絕口，臨走前去超市買了許多。
我真的有點詫異，又有點感動。我對她的要求那麼的低，長時間都是團隊其它成員在和她聯繫，我沒有真的去了解她的需求，對她也談不上熱絡。她並不是一個只會投訴的辦公室女性，做了一年，她也懂得去感謝上海團隊的貢獻。把這瓶禮物給小E，其實比給我更讓我開心。這是對我團隊工作的認可。
心結打開後，我也檢討了自己對她的態度。第二天，我不再害怕她的大嗓門和嚴肅臉，第一次在午餐時主動和她坐在一起。風風火火的她極有幽默感，貼心的在我離去時，也給了我一瓶椰漿作為禮物。
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