原料：
排骨 500克，幹香菇 20克，姜 1小塊，大蔥 適量
調料:
鹽 3克，冰糖 30克，八角 2顆，香葉 2片，花雕酒 15毫升，醬油 30毫升
做法:
1、將排骨斬成小塊，幹香菇放入溫水中泡軟，大蔥切段，姜切薄片。
2、排骨過沸水焯至完全變色後撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、小火將鍋燒熱，鍋裡倒入油，放入冰糖，然後用鍋鏟不停攪拌，待糖融入油中成黃色，油的表面泛起若干小泡，然後放入排骨翻炒，使排骨均勻地裹上糖漿。
4、然後放入八角、香葉、蔥段和薑片，再翻炒片刻，調入花雕酒和醬油，鍋內注入熱水，放入泡好的香菇，小火燉約半小時，最後調入鹽，轉大火收汁即可食用。
小貼士：
1、幹香菇的香味比新鮮香菇更濃郁，如果沒有也可以用新鮮香菇替代。
2、如果嫌炒糖色麻煩，可以直接用老抽給排骨掛色。
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