百香果馨香優美，具有石榴、菠蘿、草莓、檸檬、芒果、酸梅等十多種水果的濃郁香味，百香果素有“飲料之王”的美稱，其果汁可加工製成純天然優質飲料。
百香果又名雞蛋果、西番蓮，西番蓮科熱帶、亞熱帶多年生常綠藤本攀緣果樹，原產南美洲和大洋洲的部分國家和地區，常野生於林緣山坡灌叢。葉形奇特，花色鮮豔，四季常青，其果實為橢圓形漿果，單果重 60 ～ 120kg，果汁澄黃，馨香優美，具有石榴、菠蘿、草莓、檸檬、芒果、酸梅等十多種水果的濃郁香味，風味特殊，因而得名百香果。自上世紀初進行人工引種栽培以來，人們通過引種馴化和雜交選育出諸多優良品種，並在印度、肯尼亞、幾內亞、澳大利亞、巴西、南非、烏干達、斯里蘭卡、美國、中國推行了商業化栽培。百香果含有豐富蛋白質、脂肪，還有糖、維生素和磷、鈣、鐵、鉀等多種化合物及 17 種氨基酸，營養豐富。百香果素有“飲料之王”的美稱，其果汁可加工製成純天然優質飲料，不但風味獨特，營養豐富，且滋補健身，幫助消化，市場供不應求。還可以加工製成果露、果醬、果凍、蜜餞。百香果全身是寶，種籽含油量達 25%，油質可與葵花油媲美，適於作食用油；果皮提取的果膠是食品加工的良好穩定劑和增稠劑；根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、降脂降壓等療效；提取的香精是點心和酒類的良好添加劑。
生長特性
百香果最適宜的生長溫度為20 ～ 30℃，一般在不低於 0℃的氣溫下生長良好，到 -2℃時植株會嚴重受害甚至死亡，年平均氣溫18℃以上的地區最為適宜種植。百香果對於降雨要求不嚴，一般年降雨量在 1500 ～ 2000mm 且分佈發展種植地區的年降雨不宜少於1000mm。
作為熱帶、亞熱帶水果，百香果喜歡充足陽光，以促進枝蔓生長和營養積累。長日照條件有利於百香果的開花，在年日照時數2300 ～ 2800h 的地區，百香果營養生長好，養分積累多，枝蔓生長快，早結，豐產。
百香果適應性強，對土壤要求不高。但大面積生產的土壤土層至少有 0.5m，且土壤肥沃、疏鬆、排水良好，土壤 pH 值 5.5 ～ 6.5為宜。
裸根苗育苗技術
1、選種
在果實成熟期，從優良母株上選擇完全成熟、果大、汁多、皮薄、無病蟲的果實，取出種子洗淨晾乾，作育苗材料，當年種子當年育苗出均勻的條件下生長最好，商品性苗率高，可達 95% 以上，育苗時間一般在 9 月到翌年 5 月。
2、苗圃的整理
土壤深翻曝曬 5 ～ 7 天。耙細理畦，畦高 20cm，寬 80 ～ 100cm。畦間留寬 40cm 的小路。清除圃內石塊、樹根等雜物。在理畦時每100m2 苗圃施鈣鎂磷肥或過磷酸鈣7.5 公斤。並與表土充分混勻，平整畦面。
3、種子處理
種子用水浸泡 2 ～ 3 天，用手搓洗脫淨種子外層膠質。每公斤種子用 10 ～ 15 克多菌靈或甲基託布津拌種，拌種 20 ～ 30 分鐘後即可播種。
4、種子催芽
催芽床整理與苗圃相同，催芽床整好後，把種子均勻撒在催芽苗床上，覆蓋一層 1 ～ 2cm 的細河沙。再蓋一層 5cm 的草。充分澆透水。在催芽床周圍用塑料布圍成布牆，高 60cm，保溼防鼠。搭建蔭棚或裝置遮光網，保持 40% ～ 50% 的廕庇度。播種後每 3 天澆一次水，打開蔭棚通風 1 天，下午 7 00封棚，7 ～ 10 天后種子蔭動，並有部分出土，此時除去蓋草和塑料布牆。
5、移栽
移栽前，苗圃應蓋好遮光網或搭好蔭棚，保持 10% ～ 50% 的廕庇度，待苗長到子葉穩定時，便可從催芽床上移栽。移栽起苗前應先澆透水以易起苗，注意保持根系。移栽深度為幼苗在催芽著生深度。幼苗隨取隨栽。移栽後澆足定根水。
6、苗圃管理
移栽後每 2 天澆一次水，保持苗圃溼潤。清除園內雜草，每15 天用 15 公斤水加 15 毫升敵敵畏和 15 克甲基託布津進行噴霧，以防治病早害。移栽後 10 天內，發現缺株，及時補栽。幼苗長出兩片真葉後，可薄施氮磷，用 0.1%尿素和 0.2% 磷酸二氨鉀溶液進行噴施，每 7 天噴施一次，促進苗的良好生長。
7、出圃
幼苗生長 60 ～ 80 天后，莖粗可達到 0.3 ～ 0.5cm，高度可達到30 ～ 40cm，即可出圃大田定植。出圃前 20 天要逐漸減少苗圃廕庇度，或者在出圃前 10 天除去遮光網，以鍛鍊苗木。在起苗前，苗床要澆透水易於起苗。起苗後及時剪除部分葉片（一般剪除三分之一）和過長根系，及時漿根，以方便運輸，保證定植成活率。
裝袋苗育苗技術
1、選種
種子處理、用種量、苗圃建立、種子催芽、移栽、苗圃管理、出圃與裸根苗育苗技術相同。
2、苗圃整理
清除圃內雜草、石塊，使圃內清潔平整。苗床寬 100cm，下凹3 ～ 5cm，中間留 40cm 寬小路，苗圃周圍挖好水溝，以免苗圃積水。
3、選土、緊袋、排袋
營養土選用肥沃壤土。育苗1000 株，要用 7.5 公斤過磷酸鈣或鈣鎂肥均勻混合足夠營養土，緊袋時要把營養土裝實裝滿。裝好的營養袋要整齊排於苗床，每行 15袋。排好後用土把周圍壓實。
4、移栽
出圃與裸根苗基本一致，但袋裝苗在種子萌發露出子葉時便可移栽。幼苗在苗圃內長到 4 ～ 5 片真葉時，就可以出圃定植。
果園建立
百香果種植開發園地應選擇在交通較方便，向陽背風，土層較厚的地帶種植。可以是緩坡地、臺地或平地，要求土層深厚，較肥沃，排水良好，最好有灌溉條件。土層深厚、肥沃疏鬆的砂壤土較為適宜。粘重土、緊沙土、冷沙土及易沖刷的地方，不宜栽種或經改良後種植。可全墾或穴墾。
集中成片果園將坡地改為梯地，廂面寬 1.1m 以上，內傾，種植帶外緣築高 20cm、寬 30cm 的小埂。並做到果園排灌、道路系統同時設置規劃。
百香果為蔓生植物，依賴棚架支撐才能正常生長。架式有平頂棚架式、直立籬笆式、“人”字形和“門”字形籬笆式等。一般棚高以 1.8～ 2m為宜，棚架材料可選水泥柱、石柱、木柱和竹杆、木杆、鐵線等。
定植穴株行距 4m×5m，畝栽25 株。穴深 60cm×60cm×60cm。每穴施農家肥 25kg、磷肥 0.5kg作基肥。
百香果一年四季均可種植，但以春季及秋季最適宜，定植時應選陰天或雨後晴天。栽苗時要適當剪除老葉，營養袋要破袋取出，不能埋入土中。定苗時用適量腐熟有機肥與沙壤土拌勻，作定植土或蓋土。定植時要理順根系，分層填土，踏緊壓實。栽後及時澆根水。新挖的定植穴，栽時苗根頸略高出地平面8 ～ 10cm，栽後理出樹盤，並覆蓋草或薄膜保溫保溼。
果園管理
新定植的百香果，前期以氮肥為主，以促進植株生長。定植後 10 ～ 15 天根系開始生長，可施0.5% 稀尿素或稀人糞尿，以後每隔 20 天施 1 次，每次株施腐熟人糞尿 5kg 或複合肥 0.1kg。
每年每株施農家肥 20 ～ 30kg，尿素0.6～0.7kg，磷肥0.6～0.9kg，鉀肥 1.2 ～ 1.3kg。農家肥及磷肥漚制腐熟後於立春前後溝施，尿素及鉀肥在開花結果期間每月施 1 次，株施混合肥 0.3 ～ 0.4kg。
百香果是淺根系植物，喜溼潤，既忌積水又怕乾旱。因此，首先要開好排水溝，防止果園積水；同時，鋪雜草保水，15 天不下透雨時要灌水 1 次。
冬季清園後要進行全園翻土，翻土同時埋入清園的雜草和殘 枝 落 葉。 然 後 每 畝 撒 施 石 灰25 ～ 30kg。
果樹整形
小苗恢復生長後，每 5 天抹芽新定植的百香果，前期以氮1 次，促使主蔓速生、粗壯。當主蔓長到 40 ～ 50cm 時，要及時插設支柱，引導主蔓上架。主蔓上架後，要經常牽導側蔓成螺旋狀地在鐵絲架上纏繞生長，側蔓滿架後，斷頂綁紮。側蔓走向為一邊一枝，利於早日抽髮結果枝滿架。
幼樹整形： 採用單主蔓雙層 四 大 枝 整 形 法， 當 主 蔓 長 到70 ～ 80cm 時留側蔓 2 枝，分別牽引上架，作第一層主蔓。植株長 到 150 ～ 160cm 時， 再 留 壯側枝 1 枝，與主蔓延長枝同時作為二層主枝，分別牽引向反方向上架，形成雙層四枝枝蔓整形。此 期 間 應 將 主 蔓 80cm 以 下 和80 ～ 160cm 間的側枝、萌枝全部剪除或抹掉。
老樹整形：上一年採果後萌發的枝梢，幾乎在中部以上各節均抽生結果蔓。上一年要儘可能多留結果母枝，但為了防止棚面過於茂密，採果後要儘早修剪。按 2 個主枝留蔓，靠近主幹的枝條先結滿果實，成熟收果後，立即修剪至 2 ～ 3 節，從主枝基部再萌發的芽又可以形成新的結果枝。冬季最後一批果實收穫後，所有的結果枝從基部修剪。病蟲害防治百香果對病蟲害有較強抗性，偶發現植株染病蟲。
主要病害有苗期猝倒病、花葉病、疫病、莖基腐病。防治方法：①要選擇淨土育苗，保持田間溼潤度，特別防止土壤過溼，遠離香蕉、各種瓜類和茄果類蔬菜，及時清除燒燬病枝、病葉。②藥物防治：選用 0.5% 波爾多液或乙磷鋁、瑞毒黴、抗枯靈 1000 倍液、75% 的百菌清 800 倍液、50% 多菌靈可溫性粉劑 1000 倍液防治。
主要蟲害有實蠅、蟎類、介殼蟲等。選用 90% 敵百蟲 800 倍、農地樂 1000 倍、樂斯本 800 倍、蟎即死 2000 倍液等防治。
適時採收
春季種植的百香果，當年 7 月即可開花，9 月可收果。第二年以後，每年 4 月開始開花，1 年可開5 ～ 6 批，每批花相隔 20 天，從開花到果實成熟需 60 ～ 70 天，果實收穫 4 個多月。一般在落果前 10 天即果色變紫（紫種）或變黃（黃種）、變紅（紅種）且稍有香味時採收，但亦可在地下拾新鮮落果。
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