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先給你糾正幾個問題：
酒基本上都是糧食做的，少數可能會是薯類，但也應該屬於糧和食一類了。
勾兌，不是勾對。
不要簡單把勾兌，理解成酒精+香精+水來做的假酒這樣子。
所有的酒都需要勾兌，來達到理想的感觀條件。
用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑藉自己的味覺進行搭配，如同五行相剋一般，把不同輪次的酒調在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。
所有的白酒（合法的）都是用糧或食做的
你所說的糧食酒可以理解為是固態發酵酒--傳統方法。而你的“勾對”指的是用食用酒精為主要原料做的酒。
不論固態還是液態法，不論傳統還是現代。酒精都是利用糧食裡的澱粉轉化而來的。
現代的液態發酵法主要利用廉價的糧食，比如玉米和薯類，進行糖化成為糖化液，再來發酵產生酒精，它的出酒率非常高。但口感和香氣不好，需要再“勾兌”成固態法的香氣來。
只是傳統的固態法，是利用穀物高粱一類的五穀吧。玉米出來的酒很衝，很少用在這種方法上。它是理由酒麴裡面的黴進行糖化和發酵一步完成。不進行液化，而是直接固體堆積發酵。這樣的出酒率不高，但產出來的不只是酒，還含有多種微量元素，造就出酒與酒精的不同。
老司機說酒
作為一個純糧食酒釀造人，我來回答你的問題。
所謂純糧食酒，我們指按照傳統釀造工藝，從選糧食，制曲，發酵，到蒸餾出酒，不添加任何除了糧食以外的其他東西。這樣蒸出來的酒即純糧食酒，純糧食酒蒸出來後需要掐頭去尾陳釀一段時間才能出缸，酒出缸後需要有經驗的師傅勾調，我們這裡所說的勾調是指高度酒與低度酒，不同批次的酒進行勾調口味。這就是純糧食酒，也就是固態釀酒法釀出來的酒。純糧食酒陳釀的越久越香。
而我們大眾目前所說的勾兌酒就屬於三精一水的酒精酒了（其實勾兌是白酒的專有名詞，純糧食酒的勾調就是勾兌，這裡就區別開，免得大家混淆）。酒精酒是建國後的新工藝酒，特殊時期因為糧食缺乏所以國家允許用食用酒精與水勾兌成為所謂的新白酒，後面為了豐富口味又添加各種香精。這就是酒精酒了，也就是我們大眾普遍認為的勾兌酒，即液態釀酒法釀出來的酒。
有很多市面上的十幾幾十塊的瓶裝酒也號稱自己是糧食酒，其實是偷歡概念，他們的意思是酒精也是從糧食裡面提取的，怎麼不能叫糧食酒呢？當然不能，這樣的酒不能陳釀，有保質期，能如真正的純糧食酒一樣越釀越香嗎？顯然不能。
我們大家要明白的事情是，真正的純糧食每天適量的喝一點對身體是有益的。即便喝醉了也不會口乾頭疼。而勾兌的酒精酒，除了酒精的味道以外，沒有對身體有任何益處可說，喝多了甚至頭疼，傷害身體健康。買到假酒甚至有生命危險。
年關了，大家都要準備渡過一個吉祥的年 這裡希望大家過年喝酒要適量，最重要喝純糧食酒，健康是無價的。下面給大家看看我們釀造純糧食酒的一個大概過程。
選取粒大飽滿的糧食，用山泉水蒸煮。
蒸煮後，需要從鍋裡轉出來攤涼，攤涼我們用竹撮箕，乾淨透氣，效果比較好，中間要不斷翻抖，持續至少幾個小時。
攤涼到合適的溫度後就要入堆開始糖化的過程，糖化的過程看當時的環境溫度，一般持續幾天。
糖化過程中，我們直接揀出幾粒糧食嘗它的味道，以確定是否到了可以發酵的時候。糖化完成後就是入缸發酵了，沒錯，我們發酵用的是大陶缸。發酵時間最長，一般至少一個禮拜以上。
發酵完成後就是入鍋開始蒸酒了，我們蒸一次酒掐頭去尾後只能取一百斤多一點的酒，這一百斤酒我們從早晨開始一直要取到晚上才能完成，中間要控制火候，控制出酒量。
酒取完後，就馬上入缸開始陳釀了，剛出來的新酒口感並不好，一定要陳釀至少三個月以上口感才漸漸開始豐富起來。
這就是我們用老祖宗留下的傳統工藝釀造純糧食酒大致過程，當然實際操作比大家看到的這個複雜很多。但是好酒沒有複雜的工序能釀製出來嗎？顯然不能。所以大家儘量多喝純糧食酒，對身體健康有益，對我們傳統的酒文化也是一個支持。
一壺好酒154047589
第一看執行標準。消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。糧食酒還是勾兌酒都有固定的標準可以衡量。
第二聞香味。取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。還有就是把酒倒在杯中然後倒出聞味。香味保留越久釀造醬油酒含量越是高。
第三看酒花。把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
第四酒中加水。酒精勾兌的酒加入水後顏色仍為原樣，純糧食釀造的酒則出現渾濁的現象。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成酒色混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。
第五燃燒。取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。
小小小百科全書
糧食酒是用高粱、小麥、玉米、稻穀等糧食作物作為釀造原料，經歷傳統的工藝釀造出來的酒；勾兌酒是用食用酒精和水為原料，按一定的比例和配方勾兌而成、通過添加香精香料等呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。
糧食酒以茅臺鎮優質醬香酒為例，經歷了制曲、下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒等等優質醬香酒釀造工藝經過。勾兌酒沒有釀造工藝過程，勾兌酒是直接由食用酒精和水勾兌而成；糧食酒釀造週期，以醬香酒為例：一瓶醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年，勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個月就能夠批量完成生產。
喝純糧酒與喝勾兌酒對人體的影響也不相同。酒是糧食精，越喝越年輕，說的就是糧食酒。每天適量喝純糧酒，有利於活絡血脈，降低血壓，延年益壽；而勾兌酒除了含有乙醇之外也就沒什麼物質有益於人體健康，長期飲用，還會對肝臟造成傷害。
如今隨著生活質量的提高，許多消費者都把健康消費放在了餐桌上了，然而在這個少不了酒是生活中，優質醬香酒卻成為了如今酒桌上的寵物；如今是一個少不了酒的時代，無論是過節還是聚餐聚會等各種場合，都離不開喝酒，學會識別糧食酒和勾兌酒，對身體有益，勸君少喝勾兌酒，糧食酒也要適可而止！
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從大家的認識的角度，糧食酒，指的是我們傳統的工藝釀造的蒸餾酒，一般度數不高，也屬於民間手藝人自己釀造，非常講究工序，選怎麼樣的糧食，選怎麼樣的曲餅，用什麼樣的水，發酵的方式，不通的方式，或者同種方式，但是釀造的人不一樣，製作出來的酒香就不同。
而勾對酒，指的是我們普遍的做法，這樣做的方法好處是生產快，可以大批量的供應，每瓶的味道都差不多，就是用現代工業的手法來生產酒，我們在超市，商店買的絕大部分都是這種酒。具體做法一種是原液加水勾兌，或者是高度酒加水勾兌
習慣成自然，真正好的葡萄酒要能喝出大自然的味道，真正的好久要能喝出田間的暢快，你願意喝那種酒呢，當然勾兌酒也有勾兌水平高低之分。
農愛邦
我覺得自從國家提倡喝低度酒，就出現了食用酒精勾兌酒，加香精，這是害人的東西，有些知名品牌廠家都加人進來害人。只要是純糧釀造，按傳統工藝流程釀出的酒就是好酒，而且要存放一定時間，剛釀出的酒是不能喝的。正真釀酒人才知道其中的奧妙，好酒是勾調出的，而不是勾兌出來的，這是有本質區別的！我釀的茅臺酒，喝一杯。
中華百佳美品
糧食白酒，是高粱作為主要原料，釀造的白酒。第一我是釀造白酒的重要崗位，蒸餾崗位，原酒出來酒精度數不是固定的，按照規定，進行白酒的酒精度數要求在出廠的標準。第二，是勾兌酒，是正常的操作程序，世界上所有白酒出廠前，都是勾兌的，第三，高度白酒降降到低度，是經過勾兌成正品。
勾兌是指水，給高度酒里加水來降低酒精度數，其二，行話叫燒子裡還有酒精度數，也可以加入高度白酒降低酒精度數，
任何白酒都是加水來降低酒精度數，
不存在勾兌的是假酒一說。假酒是指工業化學原料釀造的工業酒精，是有毒品的。
劉志強81042869
所謂純糧食酒，我們指按照傳統釀造工藝，從選糧食，制曲，發酵，到蒸餾出酒，不添加任何除了糧食以外的其他東西。這樣蒸出來的酒即純糧食酒，純糧食酒蒸出來後需要掐頭去尾陳釀一段時間才能出缸，酒出缸後需要有經驗的師傅勾調，我們這裡所說的勾調是指高度酒與低度酒，不同批次的酒進行勾調口味。這就是純糧食酒，也就是固態釀酒法釀出來的酒。純糧食酒陳釀的越久越香。
