羊肉是我們生活中食用的主要肉類，因其營養豐富，味道鮮美，深受眾多的食用者的歡迎和青睞。與此同時，中醫也認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。其食用的方式較多，能燒、能炸、能烤、能煮等眾多吃法，除此之外，還可以做成涮羊肉火鍋；然而，你常吃的涮羊肉，知道起源於哪個朝代嗎？與哪些人有典故和傳說嗎？小編在這裡為你解析三個版本，看你認定那“一本”......
吃涮羊肉發生在元代
傳說一，吃涮羊肉發生在元代。當年的元世祖忽必烈統帥大軍向南遠征。有一天，在戰亂不斷，人困馬乏的飢餓時刻，這時的忽必烈猛地想起了家鄉的菜餚—清燉羊肉，於是便吩咐屬下燒火殺羊。正當部下食客宰羊切肉之際，探聽的馬官飛奔地闖進帳篷，急切地報告敵軍已經逼近。飢餓中的忽必烈迫切想吃羊肉的心太急，
他一面下令屬下開拔，一面又喊著：“吃羊肉！吃羊肉！”這時的軍廚知道首領的性情暴躁，於是就急中生智，便飛刀似的切下十多片羊肉薄肉，立即放在沸騰鍋裡隨便攪拌兩下，待羊肉顏色稍變，立馬撈上放入碗中，再撒上鹽粒。忽必烈狼吞虎嚥似的連湯帶水吃了幾碗後，就翻身上馬率軍南下迎敵，其結果是，整個戰役旗開得勝。
在進行籌辦慶功酒宴時，忽必烈還專門交代大廚，“勿忘那個羊肉片”。軍廚選了綿羊的嫩肉，並切成了薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後拍手叫好。軍大廚急忙走近首領跟前說道：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑了笑立即答道：“以我所看就叫‘涮羊肉’吧！”從那以後“涮羊肉”就成了宮廷的名菜，並且一傳千里。
吃涮羊肉起源於清朝
傳說二，吃涮羊肉起源於清朝的初期。在康熙、乾隆兩個時期，曾經舉辦過多次的宏大“千叟宴”，這其中就有羊肉火鍋。到後來流傳至廣，由回族的清真館進行經營。在《舊都百話》裡就有：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通得美味，須於羊肉館食之。既有此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究後進化，而形成特別風味。”
據說直到光緒年間，北京的“東來順”羊肉館的大掌櫃買通了宮廷的太監，從宮廷中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，這才使得這道佳餚傳至在民間，這菜得以在都市名菜館中出售，為普通百姓享用。並一直流傳至今，又讓後人演繹成了多種版本的刷羊肉，併成為了當下人們餐桌上都比較喜愛的獨特美味。
吃涮羊肉起起源於宋遼
傳說三，吃涮羊肉起源於宋、遼。據說，從考古實物的資料看，內蒙的昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中，描述道一千一百年前契丹人吃涮羊肉的形狀：三個契丹人形狀大小圍著火鍋就坐。形狀就有拿著筷子在鍋裡涮羊肉，火鍋前面的飯桌上就有羊肉的鐵桶和盛好配料的盤子和飯碗。據說這是目前所知道的描繪涮羊肉的最早資料。
這樣的情景比遼代的壁畫從時間上稍晚了一些，南宋人林洪在所著的《山家清供》中也涉及到涮羊肉。但他原本是對所吃涮兔肉極為讚賞，不僅詳細記載兔肉的涮法和所用調料的種類，還特意寫詩加以讚揚和誇獎，詩中曰：“浪湧晴江雪，風翻照彩霞。”這是由於兔肉片出現在熱湯裡它的色澤如晚霞一樣，故有此詩句。林洪也因此把涮兔肉命名為“撥霞供”。
還需要注意的是，他在講完涮兔肉時又說“豬、羊皆可”，這就是涮羊肉最早記載的傳奇內容了。按照林洪的記載，當時把肉切成薄片後，先用酒、醬、辣椒進行浸泡，使肉醃製入味，然後才在沸騰的水中燙熟，這樣的吃法就如同現在的涮羊肉的涮法還有所不同。很顯然，目前關於涮羊肉的材料直到遼、宋時期，我們仍有理由認為，人們吃涮羊肉和火鍋的出現是同時出現的，只是最初沒有什麼調料罷了。
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