紅燒肉
用料
五花肉1斤；薑片10片；紅燒汁80g；油少許
做法
五花肉1斤切成大拇指粗細的塊，或1cm的厚片，洗淨瀝乾。不要切太大塊，否則不容易入味。
姜切2mm左右厚一點的片，鍋內放少量油，中火燒熱後下薑片，煸至薑片捲曲變色、明顯有姜香味逸出（約1-2分鐘）。
下入五花肉煸炒，炒至肉變色、出油、有香味逸出（約2-3分鐘）。
烹入李錦記紅燒汁，翻炒上色，加水沒過肉，燒開後撇去浮沫，轉小火燉1小時。
期間時不時翻一下，以免糊鍋。差不多40分鐘-1小時肉就燉酥爛了，如果湯汁還很多，轉大火收汁，裝盤即可。
金牌紅燒肉
用料
五花肉（帶皮）500克；大蔥2根；料酒適量；冰糖適量；鹽適量；老抽；水40毫升左右；蠔油適量
做法
豬肉切塊，大蔥切段
將切好的大蔥放入鍋中
再鋪上五花肉，蓋上鍋蓋最小火燜15到20分鐘
準備調料，料酒，白糖，鹽，老抽，水，加入碗中拌勻備用
肉燜到這個樣子時加入調料，繼續小火燜20到30分鐘，等到肉有些透明的時候大火收汁，把大蔥選出來，裝盤，開吃！
深夜食堂五花肉番茄卷
用料
五花肉200g；聖女果數個；日式醬油少許；味啉少許；蔥花少許；竹籤一把
做法
五花肉冷凍。陶瓷刀橫切片薄薄的肉片
包裹番茄一兩圈
竹籤插好
不粘鍋燒熱，放肉串大火煎
刷味啉和日式醬油混合物
適當翻面直到不見生肉，此時可以小火煎制
出鍋撒蔥花
回鍋肉
用料
五花肉300g；郫縣豆瓣醬20g；甜麵醬40g；蔥薑片適量；料酒10g；青蒜3-5根
做法
五花肉在鍋里加水煮7成熟取出晾涼切成薄片。青蒜切段
鍋加油燒熱放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加蔥薑片炒香加郫縣豆瓣醬，甜麵醬在繼續煸炒一會加料酒，青蒜炒一會即好
香煎五花肉
用料
豬五花肉500克；生菜適量；大蒜；青椒；五香油；鹽；花椒麵
做法
將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍
將大塊的五花肉平放
由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，儘量卷得緊一些
用保鮮膜將肉捲包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬
取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片
取一隻平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內，用中火將肉片煎得兩面金黃
煎好的五花肉會溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香
用五香油、鹽、花椒麵兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃
軟燜土豆帶皮肉
用料
帶皮五花肉300g；土豆3個；生抽1大勺；老抽1大勺；腐乳1塊；蠔油1大勺；料酒2大勺；蔥蒜蓉適量；食用油1大勺
做法
五花肉切小片，在平底鍋幹煎出肥油，煎到兩面略泛焦黃即可，放在碗裡。
加生抽，老抽，腐乳，蠔油，料酒，蔥蒜蓉和食用油拌勻醃製30分鐘。
用平底鍋剩餘的油，把去皮切片的土豆也煎至兩面略微焦黃。盛出放入大碗墊底。
把醃好的肉片鋪放在土豆上，再把醃肉的湯汁澆入。放入高壓鍋，上汽轉小火計時燜25分鐘關火。
待高壓鍋排氣後，取出，配以當季蔬菜，非常下飯。
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