炎熱的夏日帶來了很多清涼的創意美食，比如綠豆糕，因為綠豆有消暑功能，但是杭小奇要給大家帶來的是綠豆冰糕，更適合夏季。比起常溫綠豆糕，它更加溫潤、更清甜，是夏天消暑降火的利器。
綠豆冰糕
材料：
參考量：25g一個，可做20個
模具：50g水晶冰皮月餅模
綠豆餡：脫皮綠豆(浸泡前) 200g；黃油 （可換玉米油） 45g；淡奶油(可換成水或牛奶) 40ml；細砂糖 40g；水飴 30g
其他口味餡料：棗泥餡（或紅豆餡、芝麻餡、蓮蓉餡、花生餡等） 適量；抹茶粉 適量
做法：
① 脫皮綠豆用水淘洗數次，洗至水變得清澈不渾濁，放在冰箱內冷藏泡水一夜，或至少泡12小時備用。泡完的豆子吸飽水分後，重量大約會增長一倍哦~
② 將泡過的綠豆上鍋蒸，大火將水燒開後，改小火蒸40分鐘~1小時。如果條件允許，蒸屜中墊一層紗布，將綠豆直接放在紗布上蒸，如此綠豆既能蒸透，也比較不會帶上多餘水汽。
TIP：如果沒有蒸屜，也可放入飯鍋用最少的水量，像煮飯一樣把豆子煮至酥軟。
③ 將蒸熟的綠豆均勻搗成泥狀（也可用破壁機或攪拌棒輔助打成泥），如果想要讓口感更細膩，可過篩一次，建議使用篩孔比較大的篩網，會比較容易操作。
④ 在鍋中加入黃油融化，再將綠豆泥放入拌炒至油分均勻吸入豆泥中。
TIP：如果口味比較清淡，或者想做素食版本，這裡可改用玉米油一類植物油。下一步直接將細砂糖放入豆餡拌炒即可，不需要再加淡奶油，加完水飴以後還覺得乾的話，再加大約10g水調整溼度即可。
⑤ 將糖和淡奶油混合，倒入綠豆泥中拌炒，至成團的豆泥均勻將混合物吸收。
⑥ 加入水飴炒勻後，豆餡倒出放在碗中，蓋上保鮮膜保溼備用。
⑦ 模具刷上油，將綠豆餡分出25g一份，揉圓放入模具中壓印成形，冷藏後即可食用。
⑧ 如果想加些不同口味變化，可準備一些棗泥餡或紅豆餡，分出3g包入綠豆餡中，再揉圓壓印。
⑨ 如果想做抹茶口味，每100g綠豆餡大約加入1g抹茶粉，同時可另加2-3g水飴調整甜度。搭配原味綠豆餡入模，造型上就能玩出很多花樣啦！！！！
噹噹噹，就完成啦！敲好吃！密封冷藏可存放三天喲~
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