蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材，然而，野生的蘑菇是不能隨便吃的。許多品種的野生蘑菇都含有足以致人死亡的劇毒！這些毒蘑菇傷人甚至致死事件屢見不鮮，再次敲響了人們舌尖上的警鐘。
4-6月是蘑菇中毒高發季節
2015年，國家衛計委通過突發公共衛生事件管理信息系統共收到28個省（自治區、直轄市）食物中毒類突發公共衛生事件報告169起，中毒5926人，死亡121人。與2014年相比，報告起數、中毒人數和死亡人數分別增加5.6%、4.8%和10.0%。有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數、中毒人數和死亡人數最多（68起、1045人、89人）。
不靠譜的毒蘑菇識別方法：
“漂亮蘑菇不能吃”
“顏色鮮豔的有毒”
......
這些流傳甚廣的毒蘑菇辨別方法是否你也曾聽說過？但實際上，這些方法並不靠譜！！！
錯誤1“顏色鮮豔的，或外觀好看的蘑菇有毒”
事實上，沒有具體絕對的標準。色彩不豔、長相併不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等菌類卻極毒。但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是著名的食用菌。
錯誤2“不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”
實際上，著名毒菌———豹斑毒傘常常被蛞蝓攝食，不少有毒種類可以生蛆。
錯誤3“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮後變黑色的有毒”
這種錯誤流傳甚廣，實際上蘑菇毒素不會與銀器發生反應，這實為臆測的謬傳。
錯誤4“受傷變色、流汁液者有毒”
其實這並不絕對，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色，卻是味道鮮美的食用菌。
錯誤5“菌蓋上有疣、柄上有環和具菌托的有毒”
雖然這類菌有毒種類的比例較大，但也並非絕對如此。許多毒菌並無獨特的特徵，如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。
已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。
鑑別野生毒蘑菇是否有毒
目前沒有簡單易行的鑑別方法，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是——不要採食野生蘑菇！
遠離毒蘑菇的幾個建議
不採摘
大家不要因為好奇或為滿足口腹之慾採摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。對於路邊草叢的野生蘑菇，由於鑑別毒菌並不容易，大家最好不要輕易採摘不認識的蘑菇。
不買賣
注意勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放鬆警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。
不食用
欲避免類似中毒事件，家庭飲食關鍵在於不隨意食用野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅遊等儘量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
預警宣傳
不要輕信民間或網傳的一些沒有科學依據的毒蘑菇鑑別方法，做到人人知曉隨意採食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮溼土壤適合菌類生長的公園、植物園、旅遊區、林場等地需做好警示，防止誤採誤食毒蘑菇，必要時可定期清理。
食用毒蘑菇後的自我急救方法
1、立即呼叫救護車趕往現場；
2、要立刻進行催吐，可先讓誤食者服用大量溫鹽水，5-10ml一次，然後用手指(最好用布包著指頭)刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收；
3、孕婦慎用催吐；
4、如果中毒者出現昏迷，則不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息；
5、加蓋毛毯保溫；
7、食用過的剩餘蘑菇，應留存以供檢驗，查明中毒原因。
此外，春天也是吃野菜的好時節，田野裡、馬路旁，經常能看到不少中老年人在採摘野菜。
不過不是所有野菜都能吃，像狼毒草、蒼耳子、毒芹、天南星等野菜，由於很多人辨別不清，極易誤食，請大家一定要謹慎！否則會有中毒的危險哦。
為了大家的生命健康著想，我們在此呼籲，請大家千萬不要隨意採摘路邊各種“來歷不明”的蘑菇和野菜，避免出現食物中毒的情況！
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