辣椒炒肉這道色香味俱全的菜餚，是湖南農家每家每戶必吃的招牌“土菜”。
原本不愛吃辣的我，在湖南長沙呆了四年，變成了無辣不歡的人。
吃麵條兒都想放點辣椒...囧。
辣椒炒肉主料是辣椒和豬肉，最好是五花肉，主要烹飪工藝是炒。
食材準備：
主料：豬肉，青椒，小米椒，蔥薑蒜。
調料：醬油，澱粉，鹽適量，家裡有豆瓣醬也可以放。
做法：
1、將肉切細條，用醬油和澱粉醃製一會，把新鮮的辣椒洗淨切成辣椒絲。（如果肉切片，青椒就切段，食材的形狀一致，看起來和諧一些，哈哈哈）
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入蔥薑蒜爆香。
3、倒入醬油醃好的肉，翻炒，肉炒制發白就可以了。不要炒太久了，這樣肉質會嫩一些。
3、倒入切好的辣椒和肉一起翻炒，使辣椒斷生。
4、加入醬油、鹽，依個人口味加入適量調料。（鹽要最後放，放早了青椒就不脆了，口感不好）
5、裝盤。
^_^
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