很多朋友第一次听到这个名字，都会以为它是天鹅产的蛋，其实，天鹅蛋还是一种名为紫房石蛤的贝类别称。
天鹅蛋，又名紫房石蛤、紫房蛤，因其外壳呈现出天鹅蛋一样的大卵圆形、又如天鹅蛋般稀有难得而得此俗称。天鹅蛋的壳长一般为7-10厘米，重70-85克，最大者体壳长12厘米，重400克，壳宽约为壳长的一半，壳高约为壳长的四分之三，大小和真正的天鹅蛋相差无几。
天鹅蛋的左右两壳大小一致，同样坚硬，壳面一般为黄褐色、黑褐色或灰色，而壳内面则为深紫色，具珍珠光泽，这就是其被称为“紫房”的原因。
天鹅蛋是烟台沿海名贵的海产品之一，一般生活在水流畅通、粗砂、砾石的海底，属于冷水性贝类，耐寒性很强，主要分布在中国辽东半岛南部与山东半岛北部，另外在日本海沿岸与前苏联的远东海域亦有产出。
紫房石蛤因其肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，深受沿海人民的喜爱，厨师们研发出的烹饪方法也有很多，其中包括蒸、汆、辣爆、凉拌、冲油、原壳扒等，无不鲜美。其中山东烟台有一道地方名菜——油爆大蛤，即是用天鹅蛋配以应时蔬菜炒、熘烹制而成，是一道独具特色的名肴。
分享到:
閱讀更多 喵總說海鮮 的文章
