膳食纖維是植物的可食部分，不能被人體的小腸消化吸收，但在體內具有重要的生理作用，維持人體健康必不可少。膳食纖維進入人體的胃腸道，能夠吸水膨脹，在能量密度低的情況下，有明顯的飽腹感，它的消化吸收速度較慢，從而延緩了胃的排空速度，對於控制食量和增加飽腹感都有幫助。血糖指數低的食物，不但可以延緩糖的吸收，還可在一定程度上改善糖耐量及降低餐後血糖。
目前的研究表明，吃低血糖指數的食物有利於預防心臟病、肥胖和其他慢性疾病。吃過於精細的食物也就是高血糖指數食物則相反，它會促進一些慢性疾病的發生。
粗糧、豆類、蔬菜、水果、薯類都是天然膳食纖維的最好來源。大多數國家建議膳食纖維每天的攝入量為25~30g，我國營養學會建議每天攝入纖維30g。美國糖尿病學會建議糖尿病患者每天攝取的膳食纖維不要超過40g。
對於糖尿病患者來說，補充膳食纖維就好比一把“雙刃劍”，如果不加控制地超量補充，不僅難以起到平穩血糖的作用，還可能會造成諸多的問題。首先，大量的補充膳食纖維可能使糖尿病患者的胃腸道不堪重負；其次，大量的膳食纖維，可能影響鈣、鐵、鋅元素的吸收。由於胃腸功能的減弱，使蛋白質的消化吸收能力更弱，有些素食的糖尿病患者和一些顧忌血糖波動的糖尿病患者，不食肉和刻意減少肉、蛋、奶的攝入，這樣往往導致血漿蛋白質水平的降低。長此以往，糖尿病患者會出現蛋白質營養不良。
有些糖尿病患者突然從以往的低纖維膳食轉變為高纖維膳食，在消化道出現不耐受反應的同時，使含能量的營養素不能被及時吸收而導致低血糖，尤其是注射胰島素的糖尿病患者要多加註意。
需要改變飲食習慣的時候，要循序漸進，在2~4周的時間內逐漸加量，給自己的消化系統一個適應的時間。同時，最好從多種途徑獲得不同類型的纖維，而不要集中地吃一種富含纖維的食物或保健品，最後還要注意，吃富含纖維的食品最好多放水，烹調得軟爛一些，以便減少纖維對胃腸道的刺激。
我是您身邊的健康管家，關注我的文章，讓我們共同和健康手拉手！
閱讀更多 王麗敏醫生 的文章
