茄子是夏季時令蔬菜， 但現在一年四季都可以買到，不過還是夏季的茄子最好吃，最有茄子味。茄子品種也豐富，按皮的色澤可分為黑茄、紫茄、綠茄、白茄四類；又按形狀可分為圓茄 、長茄 、短茄 。我們當地的老品種主要是紫色長茄。茄子的做法多樣，可以用來涼拌、炒、蒸、燒、炸，烤等。今天與大家分享一道傳統家常菜，牛肉末燒茄子，此菜中牛肉末鹹鮮可口、茄子入味且軟爛，整個菜油而不膩，很多人都喜歡吃，而且這道菜成本很便宜，才五塊錢，尤其是我們的孩子非常愛吃。
茄子美味營養也豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子具有防止出血、抗衰老、能降低血液中膽固醇等作用；牛肉蛋白質含量高，肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，牛肉不僅能提高我們的身體機體抗病能力，還有利於生長髮育和術後病人的復原，中醫認為牛肉具有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，在西方牛肉是他們主要食用肉之一。
【牛肉末燒茄子】的製作方法
食材：牛肉一兩、茄子8兩、熟菜油、郫縣豆瓣、老薑、大蒜、小蔥、鹽、味精、水澱粉
製作步驟：
1、把牛肉剁成末，茄子對剖分開，表皮切花刀後再改成大塊，小蔥洗淨蔥頭切段，餘下的切蔥花，老薑大蒜切片；
2、鍋中倒入熟菜油、油加熱到五成熱時倒入姜蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒，炒出香味；
3、倒入肉末，炒散；
4、倒入適量的清水燒開，煮上一分鐘；
5、倒入切好的茄塊，煮至軟爛；
6、加入少量的鹽和味精，因為豆瓣比較鹹，所以鹽不要加多了，再調入水澱粉，攪勻；
7、最後撒上小蔥花就可以出鍋了。
夏季裡牛肉末燒茄子，孩子們都搶著吃，營養又健康，你是不是也常吃呢?
分享到:
閱讀更多 林子的小廚 的文章
