昨天，雖然氣溫不高，但悶熱的讓人心慌，窗外的天空是灰灰的，空氣中溼度很大，就在昨天晚間大雨就如期而至。六月下旬的重慶，還沒有真正的熱幾天（35度以上）。昨天辦公室的空調雖然開著，但調的是除溼模式，大家各自忙著手中的工作，很快到了午餐時間，住家遠的同事都帶了便當，各自吃起了自帶的美食，其中有個同事帶的是蒜薹炒牛肉，不僅聞上去好香，看上去也不錯。正好又有幾天沒吃蒜薹炒牛肉，又饞它了，決定晚上回家就吃它。
蒜薹炒牛肉的模板很多，我家就會炒多種配置蒜薹炒牛肉，但我今天要與大家分享的是我其中一種蒜薹炒牛肉，我炒的這道蒜臺炒牛肉與很多人炒的不太一樣，我主要在調味料上充分體現了川渝特色，記得過去曾吃過的朋友說，它很有川渝鄉材的風味，我就把這道菜稱為：鄉村蒜薹炒牛肉吧。此菜牛肉中沒有加入澱粉，而是直接大火快炒，雖說牛肉沒有那麼嫩滑，但牛肉更有嚼勁，再配上川渝特有調味品的同炒，使得牛肉更香，蒜薹更脆嫩，此菜聞之生津，特別開胃下飯，雖說油脂有點重，但並不覺得膩。它是我家四季都愛的家常菜，幾天不吃就饞，好吃又過癮。
美味的蒜薹炒牛肉，營養豐富，蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，祛脂降壓,以及具有活血、防癌、殺菌、養肝、通便、提高免疫的功效。而牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點，味道鮮美，所以深受人們的喜愛，牛肉具有增長肌肉、增強力量、增強免疫力、幫助人體脂肪的新陳代謝等作用。
【鄉村蒜薹炒牛肉】的製作方法
食材：牛裡脊肉、蒜薹、紅椒、熟菜油、郫縣豆瓣、永川豆豉、老薑、味精。
製作步驟：
1、把牛肉切小片、蒜薹摘成短節洗好瀝乾水分、鮮紅椒洗淨切絲、老薑洗淨切絲，豆豉切碎；
2、熟菜油倒入鍋中，油五成熱點時倒入蒜薹和紅椒，炒約一分鐘取出備用；
3、鍋中再倒入適量的油，油熱後倒入老薑絲、郫縣豆瓣和永川豆豉，小火炒出香味，油色變紅；
4、再倒入牛肉片，轉為大火，快速翻炒倒牛肉變色；
5、倒入蒜臺繼續翻炒，這裡不加食鹽和醬油，因為郫縣豆瓣、永川豆豉都很鹹，如果太鹹可以適量加入點白糖；
6、最後調入適量的味精就可以關火起鍋了。
開胃下飯的鄉村蒜薹炒牛肉就好了，配米飯和麵食都是特別不錯的喲，有空你也試試吧！
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