“被褐怀玉”被褐者，薄也；
怀玉者，厚也。
不要过度浮夸的装饰，而是强调食材的美味。
——
怀石料理是高端日料的代表之一，
同时也是礼仪和禅意的一种和谐共鸣。
山槐寿司怀石料理
山槐家的怀石料理
在保持传统的基础上还做了自己的创新
——寿司怀石料理。
店里一共三层，
在三楼的包间品尝怀石料理很有仪式感，
所有盛装的工具朴素简约又极具温和感，
再配上自然花草，与店里灯光相映衬，
一切都融于自然，厚重又带清新。
厨师长手写的日文菜单更是显得一切沉静而雅致。
“少而精致”一直是日料的特点，
300元的怀石料理一共是十道菜一道道上，
没有压力的让你慢慢享受。
用中文翻译过来就是包括前菜，
刺身，季节料理，寿司二种，炸物，铁板烧，
拌海鲜，寿司三种，汤品和甜品。
每一道都会根据当季的食材做一些调整，
只为了保证新鲜度和就餐感受。
〈刺身〉
第二道料理，牡丹虾，特选三文鱼和黄鰤刺身。
牡丹虾是这个季节可以挑选到最大个头的，
虾肉很肥硕，不仅有弹性而且味道香甜，
有悠长的鲜嫩回味；
三文鱼肉质紧密，纹理非常漂亮；
黄鰤的大腹中腹有丰厚的脂肪，
所以它的口感丰腴肥美，
还会有入口即化的感觉。
〈香虾里芋〉
第三道料理。两颗虾仁鲜嫩饱满，
而且酱汁调的很特别，浓稠但味道很清爽，
尤其是圆圆的芋头口感特别棒，
芋泥很香糯中间还包裹虾仁，鲜香可口。
〈铁板牛舌〉
第六道料理。会有服务人员帮忙点火，
然后可以自己上盘烤制，
火热一会牛舌上盘有呲啦啦的声响，
特别吸引人。牛舌特别嫩，入口柔软～
〈冰粉〉
最后一道甜品竟然是一道冰粉，
而且真的是加冰，冰冰凉凉的冰粉，
用料也是非常用心了。
花生碎，山楂片，芝麻粒，冰糖，葡萄干，
舀一口解暑且香甜。
地址：大连市甘井子区红凌路742-2号
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不评也不赞，瘦得比较慢！”
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