餐飲第一時間
日常生活中我們食用豆漿大部分人都會把豆渣過濾掉，其實這會造成很大程度的營養流失，因為絕大部分的膳食纖維、B族、礦物質都在豆渣當中，我們喝的過濾掉豆渣的只是稀的豆漿水而已。所以今天我們就要把豆渣變廢為寶，合理利用製作一款美味的豆渣餅。
美味豆渣餅製作方法
1、準備麵粉、配料（適量的豆渣、鹽、胡蘿蔔、火腿腸、雞蛋、黃瓜條）
2、取適量的豆渣、麵粉，用牛奶和成稍微掛糊即可，再打入1-2個雞蛋充分和勻
3、把掛糊後的米糊充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜後靜置片刻
4、電餅稱裡刷適量的油，把攪拌好的麵糊往電餅稱上倒一勺，均勻的攤成薄餅即可。
5、攤好的薄餅裡面放入黃瓜條、火腿條，抹一層豆瓣醬增加鹹味即可
6、美味又營養的豆渣飯就製作好了，主食粗細搭配。
當然豆渣的美味食用方法，遠遠不止豆渣捲餅這種方法，大家也可以大膽地進行改良
炒豆渣
1、準備食材豆渣、雞蛋、青椒、紅椒、鹽、蠔油
2、雞蛋加鹽、少量清水充分打散
3、青紅椒切碎備用
4、豆渣濾乾淨水分後放在鍋中小火炒幹，炒到豆渣比較鬆散後裝盤備用
5、鍋中放適量的油，油溫熱後放入蛋液，用筷子充分打散
6、倒入青紅椒炒出香味，把準備好的豆渣倒到鍋中進行翻炒
7、最後放入少許的鹽和蠔油起鍋即可
八鮮過海
●豆渣捲餅
創新靈感 此菜的創新靈感來自於肉末捲餅。肉末捲餅主要用豬肉末進行炒制，成本較高。我用免費原料豆腐渣與少許肉末一起炒，再配以香蔥、乾紅椒、熟芝麻、熟花生碎，較單純炒肉末更加鮮香，再加上特殊的裝盤方法，成了一款讓客人眼睛、鼻子、嘴巴都能得到享受的旺銷菜。
原料 豆腐渣500克，豬肉末50克，蔥、姜、蒜末各40克，乾紅椒碎10克，香蔥末30克，熟芝麻、熟花生碎各20克，鴨餅約15張。
調料 鹽10克，味精5克，老抽8克，麻油3克，胡椒粉2克，色拉油50克。
製作 1.把豆腐渣上籠蒸熟，然後放入微波爐，中火打3分鐘。2.淨鍋上火，下入色拉油燒熱後倒入豬肉末煸炒成熟，再放入蔥、姜、蒜、紅椒末，炒香後倒入豆渣翻炒，再放入鹽、味精、胡椒粉、老抽、麻油，炒勻，盛入特製竹筒中。將鴨餅捲成卷放在大竹筒中，與盛有豆腐渣的小竹筒一起上桌即成。
關鍵 1.將豆腐渣蒸熟後，水分滲出很多，軟糯塌陷。這時，一定要將它放入微波爐中打上3-4分鐘，幫助豆渣收汁定型。2.炒好的豆腐渣分放在10個竹筒中，配套上桌的鴨餅應該在15張左右，餅和小竹筒的個數一定不能1∶1，餅要比小竹筒多出50%。
試做點評 作者把廢棄的豆腐渣當原料，與少許肉末、香蔥、熟花生碎等相結合，比較適合大眾口味。但是我建議豆腐渣在炒制時加入1個雞蛋，這樣口感更細膩，色澤也多樣。
