妈妈那一辈人，是物质相对贫乏的一代。小时候的她们，吃饱穿暖是她们最美好的梦想。鸡蛋对于她们来讲更是食物中的奢侈品，只有生病的时候才有机会吃到。
等到我小时候，虽然已经不再为温饱而烦恼，但是鸡蛋仍是一种好东西。在我的记忆里，家里 养了几只老母鸡，每隔几天妈妈都会给我们做红糖荷包蛋吃，那味道令人怀念。
现在物质丰富了，红糖荷包蛋是想吃多少有多少。不再是产妇补充营养，小孩解馋的专属食物。只要喜欢吃，每个人都可以吃。红糖中含有丰富的营养物质、矿物质、叶酸和微量元素，食用红糖可以加速血液循环、刺激机体的造血功能。具有补血养颜的作用，是一种非常经济的保健食品。
而鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食物，营养丰富，经济实惠。做上一碗红糖荷包蛋，甜甜的、香香的，营养丰富，做法简单，补血又养颜，很适合女人吃。
【红糖荷包蛋】
【食材】鸡蛋/红糖
【具体制作步骤】
1，锅内烧水，待水烧热，在水里加1小勺食盐，这样打入锅内的鸡蛋蛋白不容易散开。
2，等锅内的水刚刚煮开时，把鸡蛋轻轻地打入锅内。这里一定要在水似开未开的状态打入鸡蛋，千万不要等水翻滚时打入，否则打入的鸡蛋很容易就被冲散了。
3，打入鸡蛋后，不要动，中火煮至鸡蛋定型，然后用勺子撇掉浮在水面上的浮沫。
4，看鸡蛋快要煮熟，倒入红糖搅拌至融化，大火煮1分钟左右。然后撇掉表面的浮沫就可以关火了。
5，一碗清香又滋补的红糖鸡蛋就做好了。
小贴士
1，做荷包蛋一定要选择新鲜鸡蛋，这是做出完整荷包蛋的最基本的一步。
2，做出完整荷包蛋最关键的一步是锅内水烧开的状态，如果水没有烧开，打入鸡蛋，因温度不够蛋白不会很快凝固，就会到处流动。如果水在沸腾的状态打入鸡蛋，蛋清马上就会被冲散，做出来就会是一锅白白的蛋白汤。所以在水似开未开的状态打入鸡蛋最好。
3，红糖可以放在锅内煮，也可以把红糖加入碗中，直接用鸡蛋水冲开。
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