牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。但是相比猪肉，牛肉有着显而易见的优点。牛肉具有高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，也更容易被人体消化吸收的特点。能提高机体抗病能力，使身体更强壮，尤其适合成长中的孩子。所以牛肉除了贵点没有其它毛病。
关于牛肉的一些烹饪方法，炒牛肉、炖牛肉，先前都有分享过。今天换一种人见人爱的做法——红烧牛肉，口味以咸香微甜为主。没有红烧肉的肥腻感，比红烧排骨更嫩更香。有空就试试吧，相信这美味全家人都会爱吃
【红烧牛肉】
【材料】牛肉/生菜/葱/姜/蒜/干辣椒/八角/香叶/桂皮
【调料】盐/冰糖/老抽/生抽
【制作步骤】
1，牛肉洗净，切成大小均匀的牛肉块。
2，凉水起锅，倒入切好的牛肉，然后加入姜片和1勺料酒，大火煮沸后再煮1~2分钟关火。
3，撇去锅内的浮沫，把牛肉捞出，沥干水分备用。
4，开始炒糖色。炒锅烧热，加少许油，然后放入10块左右的冰糖。小火翻炒，待冰糖融化继续小火炒至糖液变成红棕色。
5，倒入牛肉块快速翻炒均匀，使牛肉块表面都裹上糖色。
6，放入葱姜蒜，小火炒香。
7，锅内加水，水量为没过牛肉块多一些。然后加入盐、干辣椒、八角、香叶、桂皮，大火烧开后盖上锅盖调小火炖40分钟左右。
8，牛肉炖熟后大火收汁，就可以关火盛出了。软、烂、香，味道错不了~
小贴士
1，牛肉焯水要凉水下锅，这样才能更好地清除血水。另外焯水时不要盖锅盖，有利于膻腥味的挥发。
2，炒糖色一定要小火慢炒，炒至糖色呈红棕色、冒小泡为最佳状态。
3，我选用的干辣椒不辣，主要起到搭配菜色的作用，所以这道菜很适合小朋友吃。
4，牛肉不容易炖熟，所以加水时要一次性加足喽。
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