“食在广州，味在潮汕”这句话是香港的美食家蔡澜提出来的，广州可以说汇聚了所有中国菜的烹饪技巧，味在潮汕是因为潮菜强调食材本身的味道故很少添加其他佐料有天下第一鲜的美誉，其中最以生蚝干的烹饪菜式最为经典。
决定蚝干品质的因素主要有生蚝的品种、生蚝生长的水域、生蚝生长的时间和加工生蚝的方式。
海门潮声依托得天独厚的地理资源优势，凭借智慧的头脑和勤劳的双手，这里的的蚝农用传统的手工翻晒的方式制作出了这样优质的蚝干，海门潮声的蚝干也成为了当地的抢手货。
蚝干熬的粥味道十分鲜美，而且营养丰富，生蚝干中的钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长特别适合孩子食用。
海门潮声蚝干的食用方法，足有二十来种之多，色香味俱全，更是酥甜无粕，生煎之后呈金黄色这才是正宗的海门潮声蚝干。
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