中文名：黑鲳鱼
英文名：Black pomfret
拉丁学名：parastromateus niger
俗名:乌鲳、铁板鲳、乌鲳鱼、假鲳、乌鳞鲳
盛产期:每年10月至来年3月
外形:吻呈钝圆状，鱼眼小、口小，下颌比上颌凸出。鱼体颜色为白色或褐色皆有，但鱼鳍颜色较暗，腹鳍则为黑色。
产地：印度至西太平洋，以及中国台湾海域
营养成分表：
(食材每100克营养成分表)
热量：92千卡
蛋白质：20.4克
脂肪：0.5克
胆固醇：50.9毫克
维生素C：0.6毫克
钠：114毫克
钾：608毫克
钙：8毫克
黑鲳鱼是嘌呤含量较白鲳鱼低的健康鱼
黑鲳鱼的鱼鳞比白鲳鱼粗二点，鱼皮较肥厚肉质也肥，特别是秋冬交际时，来自于南方澳的黑鲳鱼更是肥美无比。其实黑鲳鱼的美味也不输给白鲳鱼，且与白鲳鱼同样具有“昌”之意，但价格亲切多了。
爱吃鱼但又消化系统不好的人，可以食用黑鲳鱼，因为黑鲳鱼的肉质纤细，不会造成消化系统负担。黑鲳鱼含有丰富鱼油，具有丰富的单元不饱和脂肪酸，能够将体内不好的油取而代之，调整体质，更健康。最重要的是，“黑鲳鱼的嘌呤含量比白鲳鱼更低，是追求健康饮食的好选择。
烹饪方式
清蒸黑鲳鱼
喜欢口感清爽的人，可以尝试清蒸黑鲳鱼。清蒸黑鲳鱼吃起来肉质滑嫩，且没有什么腥味，鱼骨和鱼刺用筷子一挑即拨开，食用很方便。
食材：黑鲳鱼1尾，树子100克，红萝卜丝1/3根切丝备用，青葱2支切丝备用，嫩姜1小块切丝备用，红辣椒1根切丝备用
调味料：盐少许，鸡粉少许
做法：
1.将黑鲳鱼洗净，用餐巾纸擦去表面多余水分。
2.将做法1放入盘中，加入树子和姜丝以及红萝卜丝，再放入电饭锅中。
3.外锅加入1杯水，按下电饭锅开关，待电饭锅开关跳起，打开锅盖，在蒸好的鱼上方撒上青葱丝以及辣椒丝，并调入盐和鸡粉，再盖回锅盖，焖5分钟。
4.取出即可上桌食用
红烧黑鲳鱼
因为黑鲳鱼含有丰富的油脂，所以很适合干煎或烧烤，利用直火将鱼油逼出，释出鱼肉香气，是最美味的吃法。
食材：黑鲳鱼1尾，蒜头2个切碎备用，红萝卜1小块切丝备用，青葱1支切丝备用
调味料：酱油1大匙，盐1小匙，糖少许，白醋少许，鸡粉少许，调和油1大匙
做法：
1.将黑鲳鱼洗净，去除鳃，刮除鳞片。
2.鱼身均匀抹上盐，鱼身两面各切两道斜纹。
3.取一煎锅，热锅后放入调和油，热油后放入蒜碎和部分青葱爆香。
4.在做法3中加入红萝卜丝炒软。
5.在做法4中放入做法2黑鲳鱼，煎至两面呈金黄色。
6.取一小碗，将调味料一起搅拌均匀，倒入锅中，开中火煮至调味料沸腾，即可起锅盛盘。
7.在做法6中加入新鲜青葱摆盘。
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