“食在廣州，味在潮汕”這句話是香港的美食家蔡瀾提出來的，廣州可以說匯聚了所有中國菜的烹飪技巧，味在潮汕是因為潮菜強調食材本身的味道故很少添加其他佐料有天下第一鮮的美譽，其中最以生蠔乾的烹飪菜式最為經典。
決定蠔幹品質的因素主要有生蠔的品種、生蠔生長的水域、生蠔生長的時間和加工生蠔的方式。
海門潮聲依託得天獨厚的地理資源優勢，憑藉智慧的頭腦和勤勞的雙手，這裡的的蠔農用傳統的手工翻曬的方式製作出了這樣優質的蠔幹，海門潮聲的蠔幹也成為了當地的搶手貨。
蠔乾熬的粥味道十分鮮美，而且營養豐富，生蠔幹中的鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長特別適合孩子食用。
海門潮聲蠔乾的食用方法，足有二十來種之多，色香味俱全，更是酥甜無粕，生煎之後呈金黃色這才是正宗的海門潮聲蠔幹。
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