今天逛市場時，有個阿婆正在吆喝：新鮮豆角，五塊錢一把嘞；看著確實新鮮也比較嫩，立馬買了兩把。
這新鮮的豆角，用最家常的做法，就能激發出它本身的清甜；豆角烹飪的關鍵就是：入味。
其實做起來不花功夫，豆角悶煮制軟爛入味，加上蘿蔔乾、豆皮一起，更是開胃下飯。
食材
——
豆角、豆皮、青椒、蘿蔔乾、薑絲
[ 做法 ]
- STEP 1 -
豆角、青椒洗淨去蒂，切段
- STEP 2 -
熱鍋起油，下入薑絲、蘿蔔乾、辣椒段炒香
- STEP 3 -
放入豆角一起煸炒
- STEP 4 -
滴入生抽爆香，倒入適量水
- STEP 5 -
大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋
- STEP 6 -
煮制豆角軟爛，下入泡好的豆皮翻勻
出鍋～
這個豆角是正常豆角的一個品種，只是顏色不一樣，80%的營養物質是一樣的，沒有什麼區別。經烹調後莢內所含花青素遇熱分解，還是會變成綠色。
夏天就是特喜歡吃豆角，比如之前做的：酸豆角、豆角炒杏鮑菇、茄子燒豆角……
反正每次做豆角，都是空盤。
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