瓦塊魚是湖北省十堰市最具特色的名菜，因為做出來的魚形狀很像土瓦，由此得名，現在已經很少能夠見得到土瓦了，但是這道菜卻流傳了下來。今天就教大家來做這道菜，香辣入味，越吃越爽，我和朋友兩個人就吃掉了一盆，朋友還說不夠塞牙縫，讓我再做一盆。
瓦塊魚
配料:
草魚一條、料酒適量、鹽適量、雞蛋清八個、澱粉適量、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、麻椒適量、香葉適量、辣椒適量、香菜適量、豆瓣醬一勺半、糖半勺、雞精適量、味精適量、老抽兩勺、水適量
烹飪步驟:
1.草魚刮鱗洗乾淨切斷，放盆裡備用！
2.放小半碗料酒，
3.放一小勺鹽，
4.倒入蛋清，
5.放入澱粉，
6.把澱粉攪拌均勻，讓每一塊魚都粘到澱粉！
7.起鍋，放油，油七分熱時放入粘滿澱粉的魚塊，大火炸之金黃色
8.炸之金黃色撈出控油，備用！
9.把蔥，姜，蒜切片，辣椒，香菜切斷，準備八角，麻椒，香葉，豆瓣醬備用！
10.重新起鍋燒油，
11.油熱後放入剛才準備的食材，蔥，姜，蒜，八角，香葉，麻椒，辣椒到入鍋內翻炒！
12.放入一勺半豆瓣醬！
13.翻炒，炒出香味！
14.炒出香味後，加水，水可以多些，
15.加入半勺白糖，
16.放入剛才炸好的魚塊，
17.加入兩勺老抽，（來提色！）
18.放入鹽，味精，雞精！大火燒開後該為小火燉20分鐘入味，
19.裝盤，撒上香菜，小紅椒做點點綴，
菜譜小貼士:
1.燒開後改為小火燉20分鐘，最後大火2分鐘收汁，魚塊很鮮，湯也很美味的呦！
2.老抽只是用來提色，所以不用放多！
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