幽默楓葉
問題：農村有哪些可以曬成乾菜吃的蔬菜？
答案：農村的許多蔬菜都能夠脫水曬乾。蔬菜中葉菜類一般的都能曬成乾菜，豆科類也能曬乾菜。如有白菜、蘿蔔、青菜、芥菜、萵菜、筒蒿、菠菜、豇豆、四季豆、扁豆、辣椒、土豆、胡蘿蔔素等等。
有些蔬菜可以新鮮生曬，有些必須焯水後曬乾。不同的加工方法，造成不同的品質。有的人喜歡生曬乾菜，有的喜歡熟曬乾菜，全憑個人喜愛習慣和口感習慣而選擇。
通常情況下可以生曬的蔬菜有：蘿蔔絲、土豆絲、胡蘿蔔絲、白菜、芥菜、大包菜菜葉、蔥葉、大蒜葉、辣椒、黃瓜、冬瓜、茄子等等。
可以焯水後再曬乾菜的有：竹筍、蘿蔔、土豆、豇豆、四季豆、白菜、大包菜、黃花菜、南瓜等等。
從生物學和營養學來看，所有的蔬菜包括動物肉類，都可以通過脫水方法，加工成乾菜。至於乾菜品質問題，就看製作時使用的加工方法而不同。這些乾菜，只是脫幹了水分，其營養成分沒有多大的變化。新鮮蔬菜不利於長時間保存，而加工的乾菜可以保存相當長時間。
總之，農村可以曬乾的蔬菜，其實全部都行，只是有些蔬菜脫水後口感僵硬而以，其營養成分沒有改變，和新鮮的並沒有兩樣。
旭日東昇付先
在農村，家家戶戶基本上都有一塊菜地，用來種植各種各樣的時令蔬菜，從而來保障一日三餐的蔬菜供應，當然有的蔬菜產量高，或者大家想換種口味，就會把有些蔬菜曬乾，儲備起來留著以後再吃。今天，就讓我們一起來看看，在農村最常見的，有哪些可以曬成乾菜吃的蔬菜吧！
一、豇豆。豇豆是農村夏季最常見、最常吃的蔬菜之一，它的產量很高，第一天摘完，基本上第二天它就又結出來了，它可以生吃；摘下來新鮮的豇豆，可以做蒸麵、蒸米飯、炒肉等等，還可以醃酸豇豆，當然它用開水搭過，撈起曬乾就是幹豇豆了，可以墊在五花肉下邊做蒸肉，也可以用來燉骨頭或雞湯。
二、四季豆。四季豆和豇豆是同一季節的蔬菜，它和豇豆不同在於它不可以生吃，它形狀粗短，而豇豆細長，它曬乾後我們最常用它來燉雞湯，十分美味，其餘的吃法和豇豆一樣。還有一種和四季豆十分相似的豆角，我們叫它冷豆，它和四季豆最大的區別再於，它只在海拔較高的地方種植，四季豆老了之後吃的有筋，而它卻沒有，用它燉的雞湯比其它豆角燉的更高一個檔次，可以說是山珍了。
三、竹筍。竹筍也是用開水搭過，曬乾就是幹竹筍了，吃法也有多樣。
四、蘿蔔。鮮蘿蔔切成片狀，用開水搭過，曬乾就是幹蘿蔔片了，我們用幹蘿蔔包過包子、燜肉等，吃的別有風味。
五、馬齒菜。這個大家都最熟知了，梅乾菜扣肉中的梅乾菜，就是用鮮馬齒菜搭水曬乾製成的。
當然，還有我們用的蒜瓣、幹辣椒、黃花菜、土豆等，就不再這裡列舉了。乾菜大都需要用開水搭過之後，再曬乾製成，做菜的時候就需要提前用溫水泡了，它們總是和肉類搭配更顯風味。
我在湖北十堰，你呢？你們那裡有還有什麼特色的乾貨？期待你的分享，也請你關注我！！！
武當山一山貨
悟空相邀，這麼多天沒見倒，榮幸至之，就寫一下這個質量不算高的問答，練練手吧！
農村有哪些可以哂幹吃的蔬菜，這樣說吧只要是種植的蔬菜都可以哂幹吃，只是各人的喜好和口味的不同，不但種植的野菜也能哂著吃，口味更好還環保，綠色食品很健康，每年初春只到秋後都有城裡人來挖野菜，這就是所謂的城鄉差別，城市再好也有不如農村的東西
野菜雖好但量少，挖費時費力，種植蔬菜信手拈來，量大數多想做多少都行，吃不完送人多有面子，現在把我知道常見的幾種介紹給大家
幹豆角在農村最常見，大地大棚種植產量高，賣不完最後全煮熟涼哂起來，冬春蔬菜少時開水一發，包餃子蒸包子隨你
蘿蔔乾，還別說光看圖一般城裡人還真不知啥玩意，不是說蘿蔔白菜各有所愛嗎，農村幾乎家家種，冬儲白菜蘿蔔，在過去年代裡城裡人也會有深刻的記憶，多吃不完就切成幹哂幹，可以醃著吃，可以包著吃，乾的蘿蔔乾也有一番別樣味道
這是蘿蔔纓，蘿蔔哂幹葉千萬別仍，煮一下涼幹，冬天想吃糊塗麵條時，發開下鍋別提有多美了，絕配！當然說的是我家鄉的麵食，歡迎頭條我的眾好友來我家鄉做客，嚐嚐我給你們做的美食
這幅圖我不說知道叫啥嗎？這是芥菜，醃製的芥菜頭大家都吃過吧，一道家常鹹菜早餐可見，芥菜的葉子也是很好的一道小菜，開水過炒黃豆拌一下，淋上香油現做現吃，很有別個滋味，哂幹想吃時泡開一樣的味道
過去糠菜半年糧，現在就為圖個新蘚改改口味，舌尖上的中國各地有各自風味，美食每刻伴隨著我們，讓我們盡情享受這美好的生活，讓我們的日子越過越美好
許仙豫到白娘子
農村有哪些可以曬成乾菜吃的蔬菜？現在人們經濟條件好了，各種反季節蔬菜也逐步登上人們的餐桌，但是在幾十年前的農村，人們為了在冬季吃上蔬菜，補充身體所需的各種營養元素，常常是將種植的蔬菜曬乾留存冬天食用。甚至有很多蔬菜曬乾後的口感要遠遠高於正常的蔬菜。
最常見的曬乾的蔬菜，就是辣椒了。東北農村天氣嚴寒，喜歡吃辣來增加身體熱量，特別是當地農村有很多朝鮮族人幾乎是頓頓無辣不歡，所以在辣椒大量豐收上市的時候，我們這稱這個季節叫做“罷園”的季節，會將大量的鮮辣椒串成一串，曬乾製作成辣椒麵食用。一到秋天家家門前院內掛滿紅彤彤的辣椒，也是農村一大特殊靚麗的風景，很有鄉土氣息。
再有就是蘿蔔了，農民種植的大量蘿蔔上市，偶爾吃幾次還可以，多吃食用也會膩煩，但是將蘿蔔切成一個個小條曬乾，到了冬天的時候，將曬乾的蘿蔔乾，用熱水泡發。放點蔥油、辣椒、精鹽拌一下，吃起來香辣可口，艮揪揪的感覺，是冬天最下飯的美味了。
其實可以曬乾的菜太多了，還可以曬乾地裡豆角、茄子、香菜，大山裡採摘的木耳、黃花菜、雪裡蕻等多種蔬菜，都可以用曬乾的方法進行儲存。曬乾已經是保存蔬菜的一種最常見的手段和方法了。
需要注意的是，選擇曬乾的蔬菜種類時，最好選擇含水量相對比較少的品種，在曬乾的過程中可以適當加些鹽，防止蔬菜發黴。因晾曬不當產生髮黴的蔬菜是不能食用的。
雖然現在生活條件好了，冬天也不缺蔬菜，但是偶爾曬一下蔬菜在冬天食用，也可以回憶體驗下不同的蔬菜口感。但是需要注意的是曬乾的蔬菜只能作為冬天菜類的輔助食用種類，其營養價值怎麼也不能和新鮮蔬菜相比。
農村有哪些可以曬成乾菜吃的蔬菜？大家還喜歡曬哪些蔬菜？歡迎大家發表意見。更多精彩，歡迎關注。
響水大米
捲心菜、蘿蔔、豇豆、土豆片。跟做鹹菜不同，不需要加鹽醃製。捲心菜和蘿蔔直接曬乾曬透，之後放在密封性好的容器裡保存，避免回潮發黴。用之前在清水裡泡發，泡發後捲心菜可以用來炒回鍋肉，也可以切細了調到包子餡兒裡，油或肥肉稍微多點兒，捲心菜比較好吃。蘿蔔切條比較容易曬透，浸泡後也方便使用，可以直接跟肉骨頭一起煲湯，蘿蔔條吸足了味道比較好吃，口感香軟。
豇豆和土豆片需要先煮再曬，豇豆用前需要泡發，用來做扣肉、紅燒肉、拌餡兒，甚至炒肉絲，吃著都不錯。土豆片是整個小土豆先煮熟但不軟爛的程度，再切厚片曬乾，可以直接幹吃，也可以泡軟了煮火鍋。
指尖小調
其實，所有的蔬菜都可曬乾吃的，只是有許多蔬菜乾制後，口味不好，被淘汰了。也有加工中方法不對損失了口味，味道的。
我們常吃有幹金針花，幹豆角，幹辣椒，梅乾菜，醃菜，幹蘿蔔絲，乾土豆絲，幹黃瓜片，幹茄片，耦粉，紅薯粉，乾紅薯葉柄等等。
問題是乾製過程中有，直接曬乾，焯水曬乾，加鹽醃製曬乾，製成粉汁曬乾粉這些利作方法影響味道。
以上許多象幹辣椒，幹蘿蔔絲那是直接曬乾的。金針花，幹豆角，幹茄片這些是經過焯水後曬乾，或通蒸汽烘熟後幹，這樣以後做成的菜就有爵勁，有肉感。這幾樣如果直接曬乾，經太陽，或火溫慢慢熬幹，內肉在不斷老化中熬幹，做成菜吃起來就皮肉分離，肉質老化。
象白菜，蘿蔔櫻最好是在半乾後鹽醃漬一下，再曬乾，或放蒸籠中再一次蒸熟後再曬乾，吃起來味道就比直接曬乾的好多了。
耦粉，芋頭粉，紅薯粉，這些是將塊根在水中粉碎後，沉澱粉曬乾制而成。這樣可保存幾年都不壞，隨時需要隨時取，己經將塊根精華部取出了。
最不可思意的是我曾吃過這樣乾菜。芋頭莖，冬瓜幹，油爆幹辣。是照蔬菜弄熟後(或許是酒席多餘菜)再曬乾，吃起來另一番風味，總之，中國特別是南方在制乾菜上各有一套，真是學不完，品不盡的美味菜了。
老艾葉
蔬菜大量成熟後吃不完，一般會曬乾留在冬天吃。這是祖先智慧結晶，我們哪裡可曬的蔬菜有黃瓜，豆角，白蘿蔔，南瓜，萵苣，我來曬曬今年我做的豆角黃瓜幹，比較嫩的豆角洗洗乾淨蒸熟，（蒸熟水分少，比水煮好曬）找個好天氣一早上涼出出曬了，
三天左右就成豆角高了，看看我曬的成果。做大燴菜時放，好吃的沒法說，也可以五花肉炒幹豆角，好吃的不要不要。
還有黃瓜幹，洗乾淨切條直接曬，
四至五天也就成黃瓜幹了，
吃時洗乾淨，用辣椒粉鹽生抽拌勻即可，
潑些熱油醃製一小時，入口脆韌香辣。下飯的好菜。 靜太太1
農村有哪些可以曬成乾菜吃的蔬菜？
鹹菜是古人智慧的一種體現，在過去因為生活條件沒今天這麼好，所以很多農民朋友也會想方設法來保存一些蔬菜。而做成鹹菜，或者是曬成乾菜就是一種智慧的體現。這樣不僅可以保存更長的時間，而且還可以作為儲存的食物。特別是有些蔬菜做成乾菜以後，口感會更加，也更好吃。那農村裡有哪些蔬菜可以做成乾菜呢？
梅菜
說起能曬成乾菜的蔬菜，農夫第一個想到的就是梅菜，因為梅菜扣肉可是我們湖南地區的一道特殊菜哦。每到下半年的時候，用梅菜來做扣肉吃，真的是太誘人了！
幹豆角
這個豆角就是我們常說的豇豆，有些地方也叫長豆角。豇豆不僅可以做成酸豆角，曬乾做成幹豆角也很不錯，農夫家裡每年都會曬一些哦。
黃花菜
黃花菜就不要多說了吧，這種蔬菜新鮮的是不能食用的，而曬乾其實是一種去毒處理。曬乾的黃花菜，可以用來做湯吃，超級的鮮！
蕨菜
蕨菜在農村裡很受歡迎，雖然近些年有人報道說蕨菜致癌，其實這都是“專家”說的。中國人食用蕨菜幾千年了，每年到了清明時節很多農民都會進山去採摘蕨菜，其中不僅可以吃新鮮的，還會有很多會曬乾來吃。
辣椒
你吃過幹辣椒嗎？幹辣椒其實是分兩種的，一種是還沒有成熟的，也就是沒有變紅色的青辣椒，這種曬乾了可以用來炒肉吃。另外一種就是紅色的幹辣椒，這樣可以打成辣椒粉末
當佐料。
除了以上五種以外，還有筍也是可以曬乾的，白蘿蔔、紅蘿蔔、茄子、大蒜瓣等，這樣的蔬菜還有很多，歡迎大家補充哦！
農夫也瘋狂
農村有哪些可以曬成乾菜吃的蔬菜？
鹹菜是古人智慧的一種體現，在過去因為生活條件沒今天這麼好，所以很多農民朋友也會想方設法來保存一些蔬菜。而做成鹹菜，或者是曬成乾菜就是一種智慧的體現。這樣不僅可以保存更長的時間，而且還可以作為儲存的食物。特別是有些蔬菜做成乾菜以後，口感會更加，也更好吃。那農村裡有哪些蔬菜可以做成乾菜呢？
梅菜
說起能曬成乾菜的蔬菜，農夫第一個想到的就是梅菜，因為梅菜扣肉可是我們湖南地區的一道特殊菜哦。每到下半年的時候，用梅菜來做扣肉吃，真的是太誘人了！
幹豆角
這個豆角就是我們常說的豇豆，有些地方也叫長豆角。豇豆不僅可以做成酸豆角，曬乾做成幹豆角也很不錯，農夫家裡每年都會曬一些哦。
黃花菜
黃花菜就不要多說了吧，這種蔬菜新鮮的是不能食用的，而曬乾其實是一種去毒處理。曬乾的黃花菜，可以用來做湯吃，超級的鮮！
蕨菜
蕨菜在農村裡很受歡迎，雖然近些年有人報道說蕨菜致癌，其實這都是“專家”說的。中國人食用蕨菜幾千年了，每年到了清明時節很多農民都會進山去採摘蕨菜，其中不僅可以吃新鮮的，還會有很多會曬乾來吃。
辣椒
你吃過幹辣椒嗎？幹辣椒其實是分兩種的，一種是還沒有成熟的，也就是沒有變紅色的青辣椒，這種曬乾了可以用來炒肉吃。另外一種就是紅色的幹辣椒，這樣可以打成辣椒粉末當佐料。
除了以上五種以外，還有筍也是可以曬乾的，白蘿蔔、紅蘿蔔、茄子、大蒜瓣等，這樣的蔬菜還有很多，歡迎大家補充哦！
愛不食手
在農村能曬成乾菜的東西很多。比如在我們湖北長陽地區，就有曬乾的洋芋泡、洋芋坨坨、幹青椒、紅辣椒、幹椿天等
幹青椒
幹洋芋泡（土豆片）
幹洋芋坨坨
蘿蔔乾
青江銀魚
