这几年潮汕牛肉火锅在厦门很流行，一夜之间开了好多店，大浪淘沙，不少店又默默的消失了，而厦门最早的潮汕牛肉火锅店福合埕，笑看潮起潮落，始终屹立不摇。据不少老饕说，吃了那么多店，还是福合埕最好吃！好吃到什么程度？一个小姐姐说，有次她来福合埕想吃牛肉水饺，结果卖完了，她一听当场就痛哭失声，吓的服务员小哥不知所措，最后大厨临时又包了一盘满足了小姐姐，小姐姐才破涕为笑，吃的心满意足，这是真人真事哦！
福合埕主营正宗潮汕牛肉火锅，于1960年始创于潮汕，已经有58年的历史了，在厦门开业以来一直大受欢迎，各种牛肉品种丰富琳琅满目，都是新鲜的牛肉现切，食材考究，刀工精湛，最近重新装修升级完毕，推出了不少新锅底和新菜，赶快约上朋友去大快朵颐一番。
福合埕位于厦门明发莲前入口处，店内有两层楼，有方桌有圆桌，有大厅有包厢，内部装修精致文艺，素雅大方，布局合理，整洁干净，墙上有不少段子和老照片，挺有情怀的，用餐环境舒适。
调料是自助的，有调好的，也可以按自己的喜好调制，还有自助的水果，方便贴心。
先喝个饮料，店里有自制的饮品，冰爽甜美，暑气顿消。
等汤底沸腾的时候，先吃个主食垫垫肚子：
牛肉拌手工面，面条筋道，牛肉丰富，香喷喷的很好吃。
招牌牛肉水饺，这就是前面说的小姐姐没吃到就哭了的牛肉水饺，好大一颗，皮薄馅美，汁液丰富，满满的牛肉馅，一口咬下，十分满足，怪不得让小姐姐心心念念非吃不可呢。
牛肉烤串，肉肉大块，肥瘦得宜，烤的火候恰到好处，肉香浓郁，爱不释手。
锅底沸腾了，汤中食材很丰富，有牛肉丸、牛肉饼、白萝卜等，汤汁浓郁、味道鲜美，迫不及待的涮起来！
牛肉都是当天宰杀新鲜的牛肉，色泽红润漂亮，就算把盘子倒过来，盘中的牛肉也不会掉下来，据说只有新鲜优质的牛肉才能做到，令人啧啧称奇。
牛肉有雪花脖兰、五花趾、吊龙伴、腱子肉、匙仁、匙柄、脚趾肉、肥牛、雪花鲜牛肉、牛胸朥、精选嫩肉、牛肉丸、牛筋丸、招牌牛血等好多品种，吃起来牛肉味十足，鲜嫩可口，是肉肉爱好者的绝佳选择。
牛肉烫几秒钟就熟了可以吃了，美味无比。
吃那么多肉肉，蔬菜也是不可或缺的，蔬菜拼盘、菌菇拼盘，品种丰富搭配合理，清新爽口，营养均衡。
福合埕升级后果然更加优秀，不知道以后我去福合埕如果没吃到想吃的菜色，会不会也大场大哭呢.....
閱讀更多 貓吃天下 的文章
