潮汕，一个能让味蕾一秒高潮的地方。

小编本来可以用10万+的文字来说潮汕美食的各种故事与由来，但说再多的话，也不如一张图片解馋。于是，饶小国便带着相机，空着腹，抱着撑死的决心，给各位粉丝们带来了潮汕美食的冰山一角。

关门，上菜！！！

粿

红壳桃粿

它可以说是潮汕地区非常有特色的粿了——红色桃子外形，来源于仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，闻此桃可活百年，尝此桃可活千年。故此，人间也有了寿桃一说。潮汕人民以此传说为原型，制作出红壳桃粿，表示对美好生活的一种向往，对长命百岁身体健康的祈祷。红壳桃内馅一般是有甜香，也有咸味的。

白水粿

小时候最喜欢吃的粿了。它本身味道很淡，但沾上酱料后味道非常清爽。

菜头粿

潮汕人特别钟意萝卜，它有两种做法最出名，一种就是萝卜干（即菜脯），另一种就是做成菜头粿了。

咸水粿

粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。

无米粿

粿如其名，无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。为什么？因为潮汕自古人多地少，是个严重的缺粮区。为填饱肚子，潮汕人想尽办法。心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出。“无米粿”便是婆娘们变幻出来的无米之炊。

草粿

由一种名为“草粿草”的植物煎取而成，它最出名的功效就是清热解毒、退肠火，加上价钱低廉，所以草粿十分惹人喜爱。每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘，撒上了细细的白糖或红糖的草粿。

糕

马蹄糕

柔嫩的外皮，清脆的马蹄。在我们这是街边小吃，到了外面变成一种酒楼早茶的餐点。

凉糕

凉糕颜色十分鲜艳，因为每一种颜色代表着每一种味道，有芝麻味、菠萝味等等。

芝麻糕

这是一种软的芝麻糕，沾点糖浆吃非常可口。一般是跟白水粿在推车上售卖。

汤粉

粿条

在外的潮汕小孩都经常会讨论外面的“河粉”跟潮汕“粿条”的区别，其实除了切割方法的不同外，粿条比河粉多加了一点“薯粉”，所以口感上会更好。

潮汕粿条有炒粿条、粿条汤等做法，炒粿条与干/湿炒牛河类似，粿条汤则是加入肉丸片、猪肉、虾等配料。这里推荐饶平向馆粿条，配搭向馆卤水风味独特。

肉丸面

家常的汤面，面没有什么特别，但家里的肉丸完全是可以跟外面的牛肉丸比弹牙了。推荐海山东港的肉丸面，比较有特色。

鹅肉面

新丰鹅肉面是当地最出名的美食，特点是鹅肉跟面是分开的，味道一绝。

猪血汤

真珠菜+猪血是潮汕地区最出名的排毒汤！由于潮汕气候湿热，人易生火积热，猪血和真珠菜都有排毒功能，隔一段时间吃一次真珠菜猪血汤对身体很有益处。

不过这真珠菜十分有个性，清新中又带着点缠绵的野气，外地人一般吃不习惯。

鱼丸面

潮汕有很多丸子，除了牛肉丸、猪肉丸外，还有鱼丸。鱼丸面一般配料十分丰富，食材沾上特别咸的地道豆瓣酱，十分美味。推荐柘林鱼丸面，因为柘林近海，制作鱼丸的鱼肉特别新鲜，弹牙爽口！

饺

潮汕的饺子没有比北方有特色，这里特别推荐类似北方的“烧卖”的肖米。肖米是饶平的传统特色小吃，它沿袭烧卖的外形，主要的馅料为萝卜、瘦肉，并在开口处放置一形状为方型的卤肉。吃的时候配以沉醋，味道十分鲜美可口。

肖米

菜饺

粉饺

三饶饺

饼

宝斗饼

饶平特产，逢年过节必备。用鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆砂加油白糖、“瓜册”（冬瓜片）、葱珠朥和芝麻。

薄饼

回家必吃的夜宵之一，外皮焦脆，包有豆芽、虾米、香菇等，层次鲜明。推荐黄冈两樽人下的几家薄饼摊。

虾饼

潮汕靠海，盛产鱼虾。小时候的街边，总是有人一口炉子一口油锅，或小车或摆摊的卖油炸虾饼，现炸现买，在滋滋的油声中，金黄的面裹着泛着红光的虾，配上甜辣酱，买上两个边走边吃，实在是一件享受的事情。

菜头丸

萝卜丝+淀粉油炸，一般与虾饼一起售卖。

贡饼丸

番薯饼

大埕薄饼

风吹饼

早餐

粿汁

提到粿汁，每次都要跟非外地人解释：此粿汁非彼果汁。

潮汕的粿汁是由大米粉制成的粿块，加水煮至浓稠，配上炒过的菜脯粒和地道的卤水。对于很多出外的游子而言，饕餮盛宴也比不过这一碗洁白细腻的粿汁令人来得胃口大开。

肠粉

潮汕肠粉跟广州肠粉其实不一样，甚至潮汕地区内的肠粉也有汕头肠粉、饶平肠粉、揭阳肠粉的差别。

以饶平肠粉为例，我们这里的肠粉除了猪肉鸡蛋青菜以外，还有香菇、虾仁、生蚝！这不是种类的不同，而是一条肠粉就有这么多料。而且，还有甜酱跟咸酱的不同。

豆腐花

豆腐花没有甜咸之分，但我们加的是姜糖水哦，增添了一股清新。

番茄粥

把一个番茄煮成粥，酸甜味的粥，简单，美味。

主食

蚝烙

蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食。历史上最有名的是民国初年，位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺，专门经营“蚝烙”，具制作的“蚝烙”特别好吃。原因是因为泰裕盛老店，在选料上十分严格，专门选取饶平汫洲出产的珠蚝，采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究，其煎制的“蚝烙”，具有特别鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软。

对了，吃蚝烙一定要沾鱼露！沾鱼露！沾鱼露！

猪肠糯米

潮汕经典美食之一，有人叫“猪肠胀糯米”，也有人称“糯米灌肥肠”，虽然叫法不同，但都是一个评价：好吃。

扣土窑

这应该算是小时候唯一会亲手做的大餐了。我们享受的不止是土窑鸡、土窑地瓜的美味，更是家人朋友一起撘土窑时的幸福。

鱼粥

对于临海的城市而言，新鲜的鱼粥不管怎么做，加点香芹粒，都特别美味。

砂锅粥

虾蟹、鸡肉、鱼肉、田鸡、黄鳝.....挑选最新鲜的食材，按自己喜欢的搭配，放入特殊熬制的粥底，加入潮汕冬菜调味，辅以豆瓣酱等调料，一锅美味的潮汕砂锅粥便诞生了。

感谢潮汕人把砂锅粥开满全中国全世界，让我们走到哪都能品尝这浓浓的乡味。

汤溪鱼头汤

饶平汤溪水库放养有大量的松鱼。因水域辽阔，无污染，水库里的松鱼做成鱼头宴有种淡淡妆天然样的感觉。一个鲜字就是金字招牌。那种感觉却贵在真，贵在自然。

薄壳米炒饭

薄壳，也叫海瓜子，别看它个头小，但特别有海的味道。味道是独特的鲜，所以提醒一句：吃的时候千万千万千万不要放味精！

牛肉火锅

什么？堂堂的牛肉火锅竟然在那么后？这是因为在潮汕地区随便找一家牛肉店，都能轻松吃到最新鲜的顶级牛肉。潮汕牛肉有个特点，就是特别鲜甜，好吃的牛肉放入嘴中咀嚼后，舌头上会有淡淡的回甘。推荐饶平高堂牛肉火锅。

物食

甘草水果

外地人第一次看到会说：不就是切好的水果么？但当他们吃入口中，就会赞叹水果还能这么吃！这便是潮汕地区一种非常有特色的甘草水果。

甘草水果遍布大街小巷，深受人们喜爱。它采用新鲜的水果切块后，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制而成，味道酸甜可口。小时候，我们只认黄冈红星电影厂前的甘草水果。

炒冰

冰可以是炒出来的？没错，虽然跟冰沙类似，但做法跟口感完全不一样。特别是加入了花生、葡萄干、腌制过的鹌鹑蛋之后，味道更是奇特。

海石花系列

海石花，也有白凉粉之称，也是用一种植物熬制而成。但我们觉得海石花太单调，于是就会加很多辅料：各种当季水果、清心丸、绿豆红豆等等，反正就是大杂烩般的定制海石花。

以上哪一款是你觉得必吃的潮汕美食呢？

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