甜雞架的醃製
材料
雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，幹辣椒，鹽，孜然
做法一
1。熱一鍋水，放薑片，大料，花椒，鹽
2。將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味
3。煮好的雞架撈出（我把大料薑片也一起撈出來了，炒的時候再用）
4。熱油（稍多一點），加糖，當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色
5。糖色掛均勻後加幹辣椒，醬油，一直翻炒（可以少加一點水，我在撈雞架的時候順帶了幾勺煮雞架的湯），口重可以加點鹽
6。炒好的雞架裝盤，最後撒上孜然就可以
做法二
1、雞架清洗乾淨後下鍋煮熟（涼水下鍋）放入蔥姜不用加鹽，煮熟後拿出來放到空的容器裡。
2、調汁：醬油（一般的就行）+糖
3、把雞架掰開後，倒入調好的汁
4、拌均勻後加入芝麻、孜然，放置20分鐘左右
5、鍋裡放少許底油放入醃製好的雞架，炒熟！（炒乾點好吃）
6、最後煮雞架的湯不要扔掉喲！可以留做高湯！！
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