叫我小施吧
豬蹄富含膠原蛋白，口感軟糯Q彈，香而不膩，愛美的女士可以多吃。最經典最好吃又最家常的，當然是紅燒豬蹄了。
紅燒豬蹄的家常做法:
1、豬蹄剁成塊，洗淨。挑選前蹄最好，肉多骨少，而且還有Q彈的蹄筋。
杭椒切圈、薑切片待用。
2、剁好的豬蹄涼水下鍋，放入一小把花椒、幾片薑片，焯水。水開撇乾淨浮沫，然後倒入適量黃酒，再煮五分鐘去腥，還會有有零星的浮沫飄起來，都撇乾淨。然後兩豬蹄撈出。
3、熱鍋涼油，放入薑片、蔥段、紅辣椒、八角、花椒、桂皮，炒香，倒入豬蹄翻炒。
4、炒至豬蹄微微發黃，放入幾片香葉，杭椒圈、烹入少許黃酒，翻炒一分鐘。
5、倒入適量生抽、老抽，翻炒至上色。
6、將炒好的豬蹄倒入一口深一點的鍋裡，倒入足夠熱水，再加一兩片姜，煮四十分鐘。
7、加一兩顆冰糖，加鹽調味，鹽要稍多一點才能充分入味。再煮二十分鐘關火即可。
雖然是家常做法，沒摸蜜，也沒炒糖色，顏色沒那麼鮮豔，但味道卻絕對不輸熟食店裡的，軟糯Q彈，香而不腥不膩，味道和口感非常不錯。
家常美食小廚房
熱愛豬蹄，吃過多種做法，自己經營餐可也，每日滷製豬蹄售賣。分享一下家庭常用的紅燒做法。
新鮮豬前蹄兩個，約1000克，燒毛，可賣時讓燒好，或回家放煤氣灶上燒，然後用鐵砂球清洗，剁成塊，一般一個豬蹄剁八塊。
泡去血水，氽水備用，氽水時加入料酒，燒開後打去浮沫，煮上三四分鐘，
撈出備用，多煮一會利於除去腥味。
備料，八角2個，桂皮小塊，香葉三四片，香沙兩個，草果去籽半個，冰糖七八顆，老抽生抽鹽適量。
先將冰糖入鍋，待冰糖溶化起泡時放入豬蹄煸炒上色，放入香料，待炒出香味時加入老抽，生抽，然後加入開水，燒開後打去浮沫，改小火，約一個小時，待豬蹄糯軟時收汁出鍋。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。 發現葫蘆頭
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壹心美食
娟子來為大家分享一道美容滋補、膠原蛋白豐富的醬燜豬蹄，希望大家喜歡；
豬蹄、冰糖、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉、鹽
1；先將豬蹄洗淨，放入開水中煮片刻撈出，過涼水洗淨瀝乾水分
2；鍋中倒油放入冰糖小火熬製冰糖融化呈焦黃色
3；倒入豬蹄翻炒上色，加豆瓣醬、生抽、老抽、料酒翻炒均勻
4；倒入沒過豬蹄的開水，加姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉
5；一同轉入砂鍋中大火燒開撇去浮沫，轉小火慢燉至豬蹄熟爛
6；加鹽調味即可
娟子美食記
我來說一個最簡單的，也是老家常見的做法。
1，豬蹄剁開，洗乾淨。
2，豬蹄放入高壓鍋內，加生抽，薑片，八角，這些分量看著來就行了，自己吃沒有那麼精細。下面是重點，米酒，一定要加足，是當水用的，一般是沒過豬蹄一點就差不多了。不加水，鹽就看你放了多少生抽，再適量放點。
3，開火，到高壓鍋上氣，壓15分鐘。關火。讓高壓鍋自動消氣。
4，裝盤開吃。
主要是米酒，我們這裡主喝米酒，做菜用米酒跟不要錢似的。汗一個。不能加水。如果加點泡好的黃豆會更美味。
十月二十六dd
挑選前蹄～肉多～清洗乾淨放在爐子上用炭火慢燉～放入姜～花椒～胡椒燉好了佬涼～平底鍋放油～油溫7成熟放入生薑細末～蒜泥～海椒～花椒炒出香味淋在豬蹄上灑上蔥那個味想想就好吃😄
