主料
雞肉糜50克，茄子1根，紅辣椒3個。
調料
食用油、蔥姜、蒜片、老抽、黑胡椒粉各適量。
做法
1.先將紅辣椒洗淨、去籽並切丁備用。2.將茄子去蒂切小丁。3.鍋內放食用油，蔥姜、蒜片爆香後，先將雞肉糜入鍋爆炒片刻，加入料酒和茄丁，共同翻炒片刻。4.再將紅辣椒丁入鍋，稍加煸炒後，加開水、老抽、黑胡椒粉大火燉3分鐘左右，即可出鍋裝盤。
功效
中醫認為，紅辣椒性熱，味辛，歸心、脾經，有溫中散寒、開胃消食等功效。紅辣椒營養豐富，含有辣椒鹼、辣紅素以及維生素C、檸檬酸等，有溫中散寒、開胃消食、行血解鬱的作用。紅辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等不適症狀。紅辣椒中豐富的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。
此道菜餚，紅辣椒與富含維生素P的茄子以及高蛋白低脂肪的雞肉糜相燴，菜品營養豐富熱量低，開胃下飯易消化。口感鮮鹹微辣，肉香茄綿，適合各類人群食用。
“首都中醫”ID:
bjtcm010
長按識別左側二維碼，關注我們
分享到:
閱讀更多 首都中醫 的文章
