冬瓜薏米煲鸭是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。 中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。
立秋后多喝这道汤，润秋燥排湿毒，关键一步去除腥味，很多人做错！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：光鸭(半只)、冬瓜(300克)、薏米(75克)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/5汤匙)
做法：
1、光鸭洗净去鸭皮，斩成块状，放入沸水中氽烫1分钟，捞起沥干水待用。
2、冬瓜去籽，擦去皮上的白霜，洗净切成块；薏米用清水浸泡30分钟。
3、烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入鸭肉煸炒1分钟，至呈金黄色，盛入砂锅内。
4、往锅内注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。
5、加盖大火煮沸后，改小火煲1小时左右，至汤色香浓，冬瓜软烂。
6、加入1/3汤匙盐和1/5汤匙鸡粉调味，便可盛碗饮用。
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