鱼肉的营养很丰富，肉质极其鲜美，相对于猪肉、牛肉等这些红肉来说，鱼肉的脂肪含量非常低，好吃又不发胖，减肥的小伙伴可以选择多吃鱼肉！
鱼的做法也很多样，我们常见的做法有油炸、炖汤、清蒸和红烧等等，其中，想要吃到原汁原味的鲜味，那当然是选择清蒸了，这种做法能够最大限度的保留鱼的鲜味和鱼的营养成分。但是，很多人清蒸的时候会遇到一个难题，那就是蒸出来的鱼肉腥味太重，那到底该如何蒸出好吃还不腥的鱼呢？小编从老厨师那里了解到了一个秘诀：“蒸鱼尽量不要用盘子”！
为什么不能用碟子来蒸呢？
这是因为，鱼在清蒸的过程当中，鱼的腥水会不断被逼出来，如果用盘子蒸鱼的话，腥水就会融入到汤汁中。而且，用盘子还有一个缺点，那就是鱼肉无法收到均匀的受热，水蒸气可能只接触到了鱼的上面，而下面则是封闭的一个状态，这样可能导致上面太熟，下面没熟的现象。
那么，不用盘子，该用什么来蒸鱼呢？小编接下来就给大家分享一下具体的做法吧！
第一步，就是要把鱼处理干净，并在鱼的身上该几个花刀，这样方便鱼肉入味。用盐把鱼的表面抹匀，姜片夹在鱼肉的花刀上。
第二步，鱼肉的准备工作做好了就可以开始起锅烧水了，水烧开之后，往水里倒入半碗料酒，用铁架夹在锅中，并用筷子摆出井字形方便固定，如下图所示。然后将鱼放在架子上，盖上锅盖大火蒸8分钟左右就可以了。
第三步，蒸好的鱼挪到盘子里，并用提前调好的酱汁淋在鱼肉上，撒上葱花和调料，最后淋上勺热油就做好啦！
这样做出来的鱼肉不但没有腥味，还非常的入味。喜欢的小伙伴可以点个收藏，有空的时候可以去试试哦！
閱讀更多 美食咖啡豬 的文章
