白切雞是粵菜最傳統的一種，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，讓雞的自然鮮味儘量顯露。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，又名“白斬雞”。“雞功最巨，諸菜賴之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單”，說它有“太羹元酒之味”。
燒鵝是廣州傳統的肉食，以整鵝去翅和頭烤制而成，成菜腹含滷汁，滋味醇厚，將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。
世界很多飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。現今的中國菜中以粵菜的燒乳豬流傳最廣。用重約五公斤的乳豬，宰殺後在腹部剖開，取出肋骨，放入特製燒烤叉撐開，放入烤爐烤。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為“光皮”。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬，點上少許“乳豬醬”，味更美
紅燒乳鴿是廣東名菜。乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。先把約25至28日的鴿子用滷水浸至入味，再放進滾油生炸。由於皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳餚，極具廣府特色。
清蒸海河鮮講求在不添加任何食味的情況下，僅僅憑藉魚本身蒸發出來的鮮味對同一條魚進行循環透析，從而最大限度地保持了魚的原味，而且最能留住其形體及神態上的完整。
龍蝦是蝦中極品，營養十分豐富，上湯焗龍蝦以龍蝦為主料，配以高湯製成的一道海鮮美食。此菜肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富，特別適合滋補食用，在許多婚宴中常常被用到，也是宴席菜經典之作。
老火湯又稱“廣府湯”，以慢火煲煮中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。
糖醋咕嚕肉又名“古老肉”：廣東廚師遂以去骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉丸，入油鍋炸至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口
香滑魚球是廣東傳統名菜之所以稱球，是因為原來的做法在魚塊上刻有刀花，熟後魚塊自然彎卷，微有球形之故。小編物語：吃過最具彈跳力的魚球！
八寶冬瓜盅是家喻戶曉的經典粵菜之一，以冬瓜作為容器燉湯，故得此名。成菜後的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉裡有餡料的味道，互相映襯。此菜式亦是夏令一種湯食，美觀悅目，集多種原料為一饌，口感各異，清淡味鮮，為夏令之消暑佳品，解膩、解酒最佳。
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