六款夏季爽口泡菜！健康又好吃！這個夏季泡菜陪你過。
引導語：夏天到來了，熱得簡直是實在沒法忍啊！吃飯都吃不下，心情又天天糟糕，都是熱惹的禍啊！那吃不下的時候就來吃吃泡菜吧！好吃又爽口；健康又營養。一個字！棒！
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一、糖醋蒜
原料：蒜500克、白糖100克、白醋少許。
做法
1、選擇新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其間分幾次換水。水要選擇燒開後放涼的水。這樣可以有效去除蒜的辣味；
2、將蒜加入白糖和白醋放一個月即成。白醋要沒過蒜。
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二、四川泡菜
原料：長豆角、綠尖椒、紅尖椒、櫻桃蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、捲心菜、泡菜鹽（50g) 冰糖一塊、幹辣椒、生薑4片、八角4顆、香葉、高度白酒50毫升、胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果。
容器：一個1500毫升的無油廣口玻璃瓶，一個無油的不鏽鋼小鍋。
做法
1、先將所有食材泡水，洗淨，自然晾乾。然後將部分切成片狀備用。
2、往乾淨無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。
3、在水中倒入50克泡菜鹽。
4、將水燒開後，徹底晾涼。
5、將放涼後的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太滿，然後將所有配料倒入。
6、將晾乾的蔬菜順序放入瓶中，先放豆角，櫻桃羅卜，兩種辣椒。
7、最後將白羅卜，黃瓜，捲心菜放在上面。（黃瓜切片，白菜用手撕成片）
8、放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡滿，然後蓋上蓋子。
9、這種玻璃瓶密封性能非常好，不用像老罈子那樣需要在水槽換水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。
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三、醃蘿蔔
原料：蘿蔔、辣椒粉、薑末、辣椒油、山西餃子醋、鹽、木糖醇。
做法
1、準備好所有調味料。
2、蘿蔔洗淨去皮。
3、切成片，先用少許鹽醃20多分鐘。
4、倒去蘿蔔水，用手輕輕擠壓蘿蔔片，讓蘿蔔片儘可能乾爽。
5、裝入一大碗，先拌上鹽和木糖醇，讓蘿蔔片吸收調好味。
6、放辣椒油、辣椒粉、薑末，最後倒餃子醋，一起攪拌，靜置蘿蔔片入味即可。
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四、老壇泡菜
原料：有蓋的罈子一個、各種應季的蔬菜。
配料：涼開水、鹽、薑片、花椒、酒、冰糖。
做法
1、清水燒開後放涼，切記一定要放涼。
2、將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽。
3、加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻。
4、將鹽水倒人泡菜壇中，淹到罈子的五分之三為宜。
5、將洗淨晾乾的蔬菜放進壇中。
6、蓋上蓋子後，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，並經常換水注滿。
7、放通風、陰涼處。
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五、酸豆角
原料：豆角250克、鹽20克、水500克。
做法
1、準備豆角，去掉兩頭，有蟲眼的不要。
2、然後把豆角放在瓶子裡，放不下的，就折開。倒入鹽水。鹽和水的比例是20：500，如果你放的是涼白乾，那麼你的豆角用水洗過，就要瀝乾了。如果你沒有用水洗過，直接就放進容器裡就可以了。另外就是如果你放的是自來水，就沒這麼講究了，直接往裡放就可以了。
3、泡一個星期就是酸豆角了。
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六、蘸醬醃黃瓜
原料、黃瓜4根、鹽、甜麵醬。
做法
1、黃瓜洗乾淨控淨水分，切成3釐米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜。
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。
3、醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹。拌上甜麵醬淋上少許麻油，青翠爽口又新鮮的醃黃瓜就可以吃了。
編後語：o(∩_∩)o 哈哈，看著都流口水啊！但我不會下廚，只能把那麼爽口的泡菜留給你們去做啦！看看誰的手藝好哈。這個夏天什麼美食都有！不寂寞哈。
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