一碗皮蛋瘦肉粥，總是我到粥店時的不二之選。香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口，讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。
西安唯典美食文化小吃培訓的小編就給大家介紹幾種皮蛋瘦肉粥的製作方法，以供參考：
皮蛋瘦肉粥第一種做法：
1. 將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘；
2. 將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮；
3. 瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘；
4. 皮蛋剝皮，切成小丁，粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動；
5. 另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺；
6. 撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水；
7. 粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
皮蛋瘦肉粥第二種做法：
1. 大米、蔥、姜、枸杞洗淨，肉末，皮蛋切丁、姜切絲、切蔥花；
2. 鍋裡注入適量清水燒開，加入大米，煮至五成熟；
3. 加入薑絲、肉末、皮蛋丁，熬至粥濃稠；
4. 加入枸杞、香油、少許鹽和胡椒粉攪拌勻；
5. 盛入碗、撒上少許蔥花、即食。
皮蛋瘦肉粥第三種做法：
1. 皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2. 將大米洗乾淨後，再拌入少量油，這樣可以更美味。
3. 生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4. 豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5. 將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6. 將大米放入粥鍋中，加水煮開，然後再轉中火煮約30分鐘左右，這樣煮出來比較可口。
7. 放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
現在越來越多的人喜歡喝粥，而皮蛋瘦肉粥深受大家的喜愛，不僅選材是首要的重點，製作過程與火候更是關鍵。
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