今天做的乾鍋花菜，非常家常，十分鐘就可以搞定，先備料，將洗淨的花菜拆成小朵，五花肉切薄片。姜蒜切片，在幹辣椒切段，紅尖椒芹菜切段備用，然後用老抽，生抽，糖。
三種調料的比例為一比四比一，接下來熱鍋冷油，蒜片，薑片，取一半倒入鍋中，然後放入五花肉片煸炒肉炒至變色。在倒入薑片，蒜片，花椒，幹辣椒段，煸香，略炒片刻加入花菜，調大火炒勻，一直炒到花菜的水分出來，顏色變深。然後倒入調味汁，放入尖椒段芹菜段，燒片刻，收汁即可。
乾鍋花菜，它主要是用有機的長柄花菜來做，它會口感比較脆爽一些，然後邊肉片的時候呢，是熱鍋冷油，這樣可以把肉片裡面的肥肉的油脂更多地釋放出來，薑片和蒜片的話它是分兩次放，第一次，可以去除掉肉的一些不好的味道，第二次放它可以增加整個菜的香味，整個乾鍋花菜它是不加水，使這個菜有一種鍋氣，特別的香。
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