提到花菜，這可能是很多人愛吃的！特別是大盆花菜，這道菜是很多人在餐館吃飯的時候，經常會點到的。花菜是一種口感好，而且營養很豐富的蔬菜，特別是其中的維生素含量很高，適合吃的人群也是很廣的。怎麼炒花菜才好吃，這對於平常喜歡做飯的人而言，可能都會有自己的妙招！
但花菜不同於其他的蔬菜，不像各種綠葉蔬菜，簡單一炒就能熟，也不像茄子苦瓜等，切片炒就行了！花菜是一種比較“硬”的蔬菜，就算是切好後，也是比較難炒熟的！所以很多人炒完花菜後，可能硬邦邦的，像沒炒熟似的，這樣的經歷可能很多人都有！那麼怎麼把花菜炒得好吃，這就有一個前提啦，那就是炒“花菜”前，到底要不要焯水？經常有人做錯，難怪不“入味”啦！
在炒花菜的時候，因為其造型特殊，所以在炒的時候，如果直接放到油裡炒，很難入味炒熟，也許你放了很多鹽，還有生抽之類的，但吃起來還是比較乏味，特別是花菜的裡面，吃起來可能沒有一點味道。所以說在炒花菜之前，還是有必要焯水的！
將花菜焯水，首先有一個很重要的好處，那就是花菜中的髒東西，能更好的被清洗！因為花菜上的小縫隙特別多，如果直接清水洗，很難洗乾淨！同時焯水會讓花菜釋放其中的水分，同時其膳食纖維也能被軟化，那麼再放到鍋中炒，鹽等調味品就能更好的滲入到花菜中，所以吃起來也就會入味很多啦！
此外花菜焯水後，就不會需要炒那麼長時間了，所以其維生素等能更好的被保留。同時焯水會讓其顏色更鮮美，吃起來更有食慾啦！總的來說，炒“花菜”前，是需要焯水的，但很多人不焯水，所以不入味，吃起來也硬邦邦啦，你炒對了嗎？
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