《1》
日常与茶友们交流买茶话题，提到最多的，是老白茶的选购。
老白茶，作为茶中瑰宝，不论是香气、口感还是保健功效，均独树一帜。
老白茶的香气，最经典有两种，一是药香，二是枣香。老茶药香易寻，枣香难觅，通常是品质好的高山寿眉饼，容易陈化出枣香。
老白茶的口感，醇厚、稠滑、甘醇、饱满、圆润，喝在嘴里，温柔、细腻，触感柔和。
老白茶的保健功效，不可忽视其“三抗三降”（抗病毒，抗氧化，抗衰老），同时老白茶还能保肝护肝、清热解毒。
这样一款集万千优点于一体的白茶，怎么会让人不动心？
然，买老白茶时，容易陷入某些误区，往往买到一些品质不佳的老茶，甚至是假白茶。
为了避免买到货不真的老白茶，在买茶前，有三点前人的经验分享，望周知。
《2》
经验一：“白茶越老越好”有前提条件
白茶，向来有越老越好的特点。
在这个优点的加持下，不少茶友会认为“只要白茶老，就是好。”
若是您之前也有这个误区，那可一定要改正，白茶越老越好，有前提条件。
老白茶好，首先要满足三个条件。
第一，老白茶茶青好
第二，老白茶工艺好
第三，老白茶保存好
茶青好，是白茶品质的基础，是根本。
万丈高楼平地起，优质老白茶，从茶青开始。
要论茶青的优质，其中一定要提到高山茶。
高山茶，可谓品质担当，一夫当关万夫莫开，高山茶的品质，难以超越。
高山茶，它的生长环境优异，从土壤、光照、温度到湿度等条件，均处于上乘。在此优质环境下生长出来的白茶，茶汤鲜爽、柔和、醇厚，有着独特的空灵感。茶香高扬，花香芬芳而馥郁，香型丰富。
工艺好，可升华高山茶品质。
白茶的工艺，首推传统工艺。
传统工艺，工序简约，只经过萎凋和干燥后得来，不会破坏白茶的结构，能让白茶的内质物质得以保留。这些内质，包括：茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖、维生素、芳香物质等。
物质丰腴，可保证茶汤、茶香品质突出。
在传统工艺之下，为老白茶奠定了有力的陈华条件。
保存好，是对白茶品质的保驾护航。
老白茶，之所以能实现“一年茶，三年药，七年宝”，少不了保存这一关键步骤。
可以说，要实现白茶的老，保存是关键步骤，若是保存没做好，即便茶青和工艺再好，也无法成为老白茶。
故而，买老白茶，并不能一味地看白茶的“老”，若是只注重年份，容易遇到做旧茶。
老白茶，最值钱的就是它的年份，有的不良商贩，就是看中了这点，于是在年份中做了手脚，给老白茶虚造了一个出生年月，莫名其妙地让新白茶变成老白茶。
旧瓶装新酒，老茶的年份下，却装着新茶，此种做法， 称之为做旧。
做旧的老白茶，好在很好辨认——外观看起来黑乎乎的一片。
白茶在转化的过程中，色素是慢慢被氧化，最后以黄褐色、红褐色、灰黑色等叶片为主，不论几年的茶，它的颜色一定是丰富的，而不是单一的，更不是黑乎乎的一片。
若是买到的白茶呈现为深黑色，那可要注意了，这样的白茶多为渥堆做旧的。（渥堆做旧，严重破坏白茶中的色素物质，使其颜色变得深而黑。）
综上所述，买老白茶不要盲目追逐年份，还是要注重品质。
《3》
经验二：白茶要定期查看
白茶，除了老茶可让人期待，剩余其他的时间段，也有让人惊喜之处。
如刚做好的白茶，最大的特点——鲜爽。
刚做好的茶，如同朝阳一般，充满着青春活力，茶汤中一股青春的气息，蓬勃而朝气。
其茶汤、茶香，均可以用“鲜爽”来形容，这种鲜爽的口感，如豆花一般，清爽、清鲜、爽口、嫩滑。
陈化一年的白茶，虽然从年份上来说，不能称为老白茶，但它的整体气质，和老白茶还是比较接近，有它的沉稳之气。在茶香上，还保留着新茶大部分的影子，花香、鲜笋香、毫香等，依旧是主旋律，有微微的草药香出现。
陈化三年的白茶，即可称之为老白茶。
三年陈的老白茶，它和陈化1-2年的白茶相比，香气有明显不同，药香变得更为明显，鲜爽感被醇厚感所替代。喝一口茶，茶汤十分温柔。
……
不同的时间段，白茶有自己的个性，每个阶段，都不可错过。
而且定期拿出白茶喝一喝，还能把握到白茶的动向，避免白茶出现变质的情况。
存老白茶，最忌讳好几年才查看一次白茶品质。
这中间，风险太大，不能及时发现白茶的问题。
《4》
经验三：白茶保存，需一丝不苟，半点粗心有不得
白茶存放要求比较高，能否成功存出老白茶，少了不了它！
而且，白茶保存，是一个细致活，半点粗心都有不得。一个不注意，白茶就被调皮的水汽给祸害了，彻底失去饮用价值。
存白茶，还要细致。
最好的存茶容器，是瓦楞纸箱，五层厚的最好。纸箱内部需要经过两部分来密封，分别是锡箔纸袋、塑料袋。
铝袋和塑料袋，能防水、遮光，可进一步防止白茶变质。
要想得到“越老越好的白茶”，内部保存只是第一步，而后我们要做的，是营造一个适合存茶的房间。
适合存白茶的房间，它需要具备4个特征。
第一，干燥
第二，阴凉
第三，无异味
第四，遮光
这些条件，少一个都不行。
当然，存茶时，一定要做到离墙、离地，尽可能地让白茶远离水分，以及一切会让白茶变质的因素。
这些工作都做好后，我们要做的，就是耐心等待，等待白茶老去。
《5》
喝老白茶，有三大不幸。
第一，买到假白茶
第二，把茶存坏
第三，不懂得白茶该什么时候喝
无论是哪一条，都是白茶爱好者心里无法承受的伤痛。
若是您也喜欢老白茶，请温柔待它，可别因为自己的失误而让心中留有遗憾。
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