現在很多農村野味越來越少了，很多東西都已經沉入到我們的記憶當中了。小時候那些山上的野味，氾濫到撿不完，現在好多都已經怎麼都找不到了。前幾天一朋友告訴筆者，最近他搞了好幾斤的野味，正準備回家美餐一頓。面對這樣的誘惑，筆者挖根究底問出了個所以然。原來朋友說的這野味，卻實很少見了，這東西一般只有深山老林才有，人稱“三八姑“，估計很少人吃過。 
這野味，筆者記得是好幾年前見過一次，之後就沒再有機會遇到了。現在大山到處在開發，這東西以後肯定越來越少了。這野味就是“雞樅菌“，又名”雞㙡菌“，是自然界中非常特殊的一種食用菌類，如果認識這雞樅菌的人一定知道怎樣的環境才能生長雞樅菌，它的一個必備條件就是必須要有白蟻。這雞樅菌與白蟻是共生的，往往在深山老林才有生長，雞樅菌肉質肥厚，口感極佳，還具有非常撲鼻的香味，不管是做湯還是清炒，這雞樅菌都是菌中之冠，主產地在我國南方深林植被覆蓋高的地區。這雞樅菌算是農村最美妙的野味，在貴州等地，這雞樅菌被稱之為“三八姑“，只有雨後才會長出來，據說找到一把就能接著連續找到很多。不過想找第一把是非常困難的。所以這東西很少人吃過。雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實體中蛋白質含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。
不知道各位看官吃過這雞樅菌嗎？是不是很少人吃過呢？如果你吃過，歡迎留言來聊聊吧。
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