市面上有些鹹鴨蛋亞硝酸鹽嚴重超標，常吃最易致癌，所以自己動手在家醃製鴨蛋，方便簡單，食之放心。好的鹹鴨蛋，蛋黃流油，吃起來沙沙糯糯的，今天小編就教大家在家7天醃製流油的鹹鴨蛋。
先將鴨蛋清洗乾淨後充分晾乾，切記要將表面水分徹底晾透。
再加入高度白酒浸泡30分鐘。有些人可能會疑問為什麼用高度白酒？因為高度白酒可以加快鴨蛋中的蛋白質凝固，加速將蛋黃中的油醃製出來，還有殺菌消毒的功效，每10斤鴨蛋需要高度白酒大約1公斤左右。
30分鐘後，取一個空盤子，在盤子中倒入食鹽。
將泡好的蛋取出，在食鹽中滾一遍，讓鴨蛋表面均勻粘上食鹽。
粘好食鹽後，用一張紙巾包裹鴨蛋，再用白酒浸溼。
拿出來後，再將紙巾外表滾一遍食鹽，這樣可以讓鴨蛋更好的入味。
最後，我們再用保鮮臘將鴨蛋包裹起來，這樣一個鴨蛋就處理好了。
如果你想更快的吃到鹹鴨蛋，可以將包裹好的鴨蛋放在太陽底下暴曬一天，這樣可以加快鴨蛋中的蛋白質凝固，讓蛋黃更好的出油。
接著我們再將鴨蛋放置在保鮮袋中，在陰涼處放置7天，7天后，就能吃到美味流油的鹹鴨蛋了。如果你不急著吃，可以免去暴曬的環節，在陰涼處放置大約20天左右也是可以的，放置的時間越長，出油越多噢！
一個非常實用的生活小妙招，趕緊分享給身邊的朋友吧。
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