現在正值夏天，兒子放假在家，每天都要頭疼給他做什麼好吃的，今天小編和大家分享一道炸杏鮑菇，這道菜老公用來下酒，兒子當成零食，金黃酥脆，我家隔幾天做一次！
所需原料：新鮮杏鮑菇一個（選擇個頭較大，表面完好無破損的杏鮑菇）、土雞蛋兩個、麵粉100克、純牛奶少許、食鹽、料酒和蠔油適量；
1.將杏鮑菇用清水沖洗乾淨後，用手撕成大小差不多的小段（用手沿著紋理撕成小段就可以了，儘量保證粗細差不多，這樣炸的時候更容易熟透），放入盆中，加入適量的清水和少許食鹽，醃製十五分鐘左右，撈出瀝乾水分備用；
2.取一干淨空碗，將土雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，用筷子迅速攪拌，打成均勻的蛋液；
3.往打好的蛋液中加入適量的麵粉，然後再倒入適量的純牛奶，邊倒邊用筷子不停攪拌，直至麵粉呈現粘稠的麵粉糊（麵粉糊中無麵粉顆粒，用筷子沾上一點，能掛筷即可）；
4.將準備好的杏鮑菇倒入麵粉糊中，用筷子攪拌均勻，使杏鮑菇表面能均勻的裹上一層面粉糊，然後撈出備用；
5.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫油溫升至七層左右，將準備好的杏鮑菇一根根放入鍋中，轉小火慢炸，邊炸邊用鍋鏟不停翻動，待到杏鮑菇炸至定型，即可撈出備用；
6.待到所有杏鮑菇炸完後，將所有杏鮑菇重新倒入鍋中，復炸一遍，待到所有杏鮑菇炸至金黃後，即可撈出瀝乾油；
7.根據個人口味撒上椒鹽和辣椒粉，攪拌均勻後，這樣一道美味的炸杏鮑菇就完成啦！
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