粿條，潮汕的特產，可以炒可以煮，物碗粿條湯或者是炒盤粿條，都是出外遊子念念不忘的美食。粿條，米漿蒸熟切成細長條，與廣州的河粉類似，又有不同，粿條比河粉少了一點韌性，吃起來比較細膩，各有各的好吃。粿條，在外面吃炒粿條，都是厚朥猛火，吃起來飽嘴順滑但些許油膩，而且料偏少，尤其是海鮮，蝦的數量可以一目瞭然。自己動手，炒個鮮蝦粿條，料足味美不油膩，浸透了醬汁的粿條鮮美滑口，而且滿滿的一盤看上去都是都是蝦。
【食材】粿條500g、現剝的黃蝦肉300g、雞蛋2個、苞菜1/4個、鹽適量、黑椒粉適量、澱粉5g、食用油適量、生抽適量
【做法】
準備好粿條；準備好蝦肉；蝦肉加鹽（2g）、現磨的黑椒粉（2g）與澱粉（5g）抓勻，醃製10分鐘；雞蛋打散成蛋液；苞菜洗淨，切碎；熱油，下雞蛋液，蛋液稍凝固，滑炒開，盛起待用。
原鍋下苞菜，稍微炒軟；下粿條，用筷子撥炒開；下雞蛋；加入生抽，用筷子撥炒均勻；重新取一鍋，熱油下蝦肉，炒至略變色；加點開水煮開即熄火；將炒好的粿條裝盤；加上蝦肉與湯汁。
【小五食記】
炒蝦肉，傳統的做法是用粉水勾芡，但我比較喜歡清爽的炒法，就直接加了開水。
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