粿条，潮汕的特产，可以炒可以煮，物碗粿条汤或者是炒盘粿条，都是出外游子念念不忘的美食。粿条，米浆蒸熟切成细长条，与广州的河粉类似，又有不同，粿条比河粉少了一点韧性，吃起来比较细腻，各有各的好吃。粿条，在外面吃炒粿条，都是厚朥猛火，吃起来饱嘴顺滑但些许油腻，而且料偏少，尤其是海鲜，虾的数量可以一目了然。自己动手，炒个鲜虾粿条，料足味美不油腻，浸透了酱汁的粿条鲜美滑口，而且满满的一盘看上去都是都是虾。
【食材】粿条500g、现剥的黄虾肉300g、鸡蛋2个、苞菜1/4个、盐适量、黑椒粉适量、淀粉5g、食用油适量、生抽适量
【做法】
准备好粿条；准备好虾肉；虾肉加盐（2g）、现磨的黑椒粉（2g）与淀粉（5g）抓匀，腌制10分钟；鸡蛋打散成蛋液；苞菜洗净，切碎；热油，下鸡蛋液，蛋液稍凝固，滑炒开，盛起待用。
原锅下苞菜，稍微炒软；下粿条，用筷子拨炒开；下鸡蛋；加入生抽，用筷子拨炒均匀；重新取一锅，热油下虾肉，炒至略变色；加点开水煮开即熄火；将炒好的粿条装盘；加上虾肉与汤汁。
【小五食记】
炒虾肉，传统的做法是用粉水勾芡，但我比较喜欢清爽的炒法，就直接加了开水。
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