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豬油承載的是一個年代的記憶，過去物質資源匱乏的年代，購買豬肉都是挑肥的購買，而現今購買豬肉都是挑瘦的購買了。豬油香味較重，有濃濃的肉香，特別是剛煉好的豬油，香味非常特別。豬油的油脂組成主要為飽和脂肪酸，常吃或吃的過多對心腦血管產生不好的影響。所以在物質資源富足的今天，豬油的確已經吃的越來越少了。

豬油的食用原則：

一、新鮮

豬油雖可一次煉製，多次使用，但剛煉好的豬油是最香的，放置的時間越久豬油的味道就沒有剛煉製時好吃。

二、素菜配葷油

炒素菜配葷油，這樣做出來的素菜更加好吃。

煉製豬油是最好小火煉製，將豬油放入鍋中，加入少許涼水，慢慢熬製，這樣煉出來的豬油才顏色更白，味道也更香。煉豬油的油渣，也可用來製作各種美食，油渣蓮白，是我們小時候最美的回憶，用油渣來烙餅，製作餡餅也非常香。

美食理想

包子、饅頭是我們中國幾千年來的傳統麵食，不過飯店餐館，甚至五星級酒店在做點心時，都會在和麵時加些豬油，這是為什麼呢？

在沒有榨油機器之前，豬油被當做食用油，可以用來炒菜。在和麵時加20克，比起市面上賣的麵糰改良劑，豬油天然又健康。

它和外國的黃油一樣，均勻地揉入麵糰裡，可以起到潤滑作用，在蒸包子、蒸饅頭時，豬油能有效防止麵筋膨脹導致的開裂，讓麵食口感更好，更美觀。

這幾年，越來越多的人認為豬油沒有植物油好，其實是錯誤的。中國人吃了幾千年的豬油，具有

只不過現代人吃肉多了，大多數又缺乏鍛鍊，吃豬油的話營養過剩，體內會囤積飽和脂肪酸，合成膽固醇，才會對身體不利。

再加上現代的豬也不怎麼鍛鍊了，古代的豬起碼可以在豬圈裡撒歡，現代豬一輩子都關在小隔間裡，還是吃飼料長大的。

自然，豬肉吃起來也沒有以前那麼香了。

不知道小夥伴們還記得豬油渣，豬油炒飯，波板糖嗎？這些我們童年的美食，現在大家還有印象嘛？

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答，朋友，我不同意您這個提問，如果有空，請多到農村轉一轉，做一下調查，農村農戶現階段是吃豬油的多？還是吃精練油的多？我坦率地告訴您，在我們平江山區大部分社員家裡吃豬油的多。為什麼？一:年從頭到尾殺一隻豬，肥肉熬了油，五花肉，精肉燻成了臘肉，就地割的菜蔬新鮮，嫩，放豬油，大火，大鍋猛炒，那個可口，那個鮮嫩，真是舌尖上充滿著油膩可口的味道讓您心曠神怡，久久不能忘卻，精練油並不是放心油，地溝油，潲水油。所謂調和油您能放心吃嗎？豬油是自已親手熬製的應該放心了吧，要知道，現在街上好多居民都改變了觀念，繼續吃豬油，他們的說法是老祖宗吃了幾千年的豬油，沒有現在癌症多，病痛多，吃點豬油才是放心油，身體安然。

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謝謝邀請！本文原創，我是“流口水的豬”。並不是吃豬油的人少。而是現在的豬基本都是飼料豬，豬油少激素多，處於自身健康及安全的原因人們越來越不敢吃了。

以前家裡自己餵豬，每次殺豬後都能趴下一層厚厚的豬油。然後煉成熟油存起來慢慢吃，做菜做飯放些豬油吃著特別香。

其實豬油的好處很多，首先豬油的性質是甘，微寒，無毒。它的第一個功能就是解毒，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現代的癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。因為豬油能夠“利腸胃，通小便，利血脈，散宿血”。

還有豬油具有較好的營養價值，與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油好處多，但是現在不能吃，如果想吃的話最好去農村買一些糧食豬肉回來自己煉油吃。

流口水的豬

小時候在東北，每家都是吃豬油的，現在在北京生活，很少吃豬油。

小時候家裡炒菜放一點豬油，整個菜都很香，90年代生活條件比較差，現在超市的植物油或者菜籽油不像現在這樣多，家裡也沒什麼錢，基本都是買了肥肉，切成小丁，放入鍋中小火熬出豬油，出起來那叫一個香啊。炸出來的肉渣放點鹽，我每次都吃好吃。

現在生活條件好了，吃肉也多了，不會再去吃肉渣，年輕人都缺乏鍛鍊，豬油吃起來人體內會囤積飽和脂肪酸，也是會變成膽固醇的，多吃豬油對人身體不利會發胖。

現在養豬也不像以前了都是餵了飼料，吃飼料的豬豬油很少激素多。

豬油雖然好吃，但是嬰兒未發育完全不可以吃的，因為嬰兒消化不能馬上吸收，有糖尿病的患者也是不能食用的，豬油好吃，但是不可多吃，尤其肥胖人儘量少吃。

小編每天都會寫菜譜，有喜歡做菜的朋友可以關注我一下，大家一起來研究做菜，謝謝了

名門私廚

在我小的時候家裡炒菜一般都要放豬油，豬肚子裡挖的油，切碎放在大鍋裡煉成熟油，然後放在罐子裡，能吃好長時間。過去整體生活條件差，植物油不像現在有這麼多種類和品牌，大多數家庭都吃豬油，不管炒菜還是燉菜都要鏟上一小塊豬油，炒的菜比較肥美。

現在人們的生活水平提高了，身體處於休眠狀態，不像過去都靠體力幹活。覺得吃豬油使人發胖，很多人說豬油裡含的飽和脂肪酸偏高，導致肥胖、高血指、高血壓、心腦血管等疾病，對人身體有很大危害，所以很少人吃豬油，在飯店點菜帶肥的肉都不點，好多人看見肥肉都害怕。其實這種觀點是錯誤的，豬油是個寶，具有很好的食用價值。

首先豬油味甘性涼，能補身體虛弱，還有解毒作用，還可以治療便秘，皮膚乾燥。還具有清肝明目，對男性有強身健體，精力充沛作用。還能治療婦科疾病，豬油60毫升，白酒100毫升一起煮沸服用。

雖然豬油對身體有益，但是這幾類人不可食用。①嬰幼兒發育未完善，消化功能不能很快吸收，不建議食用。②心血管疾病和糖尿病患者不宜食用。③肥胖者老年人不宜吃豬油。

怎麼樣才能健康食用豬油呢？建議大家和植物油混合在一起吃比較健康，植物油為主，豬油為輔，這樣做飯營養才均衡，炒的菜更加好吃。

最後建議大家在做飯炒菜時，不管植物油還是豬油，溫度不宜過高，這樣會破壞油裡面的營養成分。過期的油最好不要食用，會影響身體健康。最後感謝大家的分享，關注我每天學習一道菜

小柒美食坊

由於在前些年，一些所謂專家聲稱豬油不健康，加之豬油自己煉製麻煩，買來的又擔心煉製豬油的豬肉來路不正，可能會有病死豬之類的，而植物油更能避免這個問題，以前人們吃饅頭都是自己蒸，現在都學懶了，啥都是買買買……所以植物油變的更有市場。

現在科學已經為豬油正名了，只要煉製豬油的豬肉沒有問題，那麼豬油屬於健康油，以前有某些所謂專家對豬油大肆抨擊，什麼膽固醇太高，容易得血脂稠等等，無非是為了達到某種目的，而事實證明，豬油比很多植物油更健康，更容易代謝，我們經常做飯的人應該有過這方面經歷，如果洗沾有豬油的餐具，打開熱水沖洗根本不需要洗潔精就可以洗的很乾淨，而沾有植物油的餐具，必須用洗潔精才能洗掉，這說明豬油比植物油更容易熔化。而且植物油比豬油更容易引起脂肪肝和血脂稠，並且，很多植物油在高溫加熱後會產生大量醛類化合物有致癌風險和引起心腦血管疾病的風險。中國人吃食用油多數是用來高溫烹飪，如炸、煎、爆炒等，常溫狀態下，植物油相對豬油可能會更健康一些，可是一旦經過高溫，某些植物油的致癌醛類化合物含量就會超出世界衛生組織健康標準的100倍到200倍。據英國《每日電訊報》報道，英國科學家經過實驗後得出結論，用某些植物油做飯可能導致癌症在內的很多疾病的病發率提高。並且他提倡大家用椰子油、橄欖油、黃油和豬油來代替傳統植物油。這四種友所產生的醛類化合物要遠低於其他植物油，相對會更健康一些。

老隱隱於巔

現在吃豬油的人越來越少了，可能是事實。而另一方面，豬油越來越少了，越來越貴了。瘦肉精讓豬瘦了，缺油了。“專家”說動物油不好，反正我不信。因為這種說法不科學，也沒必要辯論。我去了幾次，跑了好幾個攤位，包括超市，居然買不到豬油。精品豬油的價格超過大豆油，花生油，不輸小磨香油。更奇怪的是，居然有進口的豬油。到底“專家”嘴裡有幾句話可靠，自己去想吧！大米，方便麵，漢堡，油炸食品，通通是“垃圾食品”，卻擺滿超市商販的櫃檯，價格一漲再漲。“糖”無用，滿地甘蔗，到處糖廠，十種食品九個糖。世界的事情就這樣，總會有人不正常。

麻辣SC

其實，豬油在我國有非常長的食用歷史

初有文字時，並無“油”字，早時稱油為“膏”或“脂”。按《釋名》曰：“戴角曰脂，無角曰膏”。早時的油都是從動物身上提取出來。最早的稱謂，有角者提煉出來稱脂，無角者提煉出來稱膏。

中國最早的植物油其實是芝麻油，也就是香油

按《漢書》所說，芝麻乃張騫從西域帶回的種子，所以芝麻初名“胡麻”。《夢溪筆談》：“漢史張騫始自大宛得油麻種來，故名胡麻。這是我們食用的最早的食用油。

清·嘉慶十八年的《調疾飲食辨》《油》篇中，只記植物油四種：脂麻油（芝麻油）、豆油、芸臺油（菜子油）、吉貝油（棉花籽油），並無花生油。我們現在最長食用的花生油其實是清代晚期才出現的。

為什麼現在吃豬油少了

在我小的時候家裡炒菜一般都要放豬油，豬肚子裡挖的油，切碎放在大鍋裡煉成熟油，然後放在罐子裡，能吃好長時間。過去整體生活條件差，植物油不像現在有這麼多種類和品牌，大多數家庭都吃豬油，不管炒菜還是燉菜都要鏟上一小塊豬油，炒的菜比較肥美。

現代人越來越講究養生，吃豬油的話營養容易過剩，體內會囤積飽和脂肪酸，合成膽固醇，才會對身體不利，所以吃豬油的人比較少。

市井新自媒

首先，現在吃豬油的人確實越來越少了。以我家為例現在主要吃的是金龍魚食用油 ，還有多力葵花油！我覺得原因如下:

1:改革開放之前 ，國家比較貧窮，物質匱乏，油料品種有限，很多家庭買了豬肉之後，都會把肥肉榨油，然後儲存起來炒菜食用，我小時候經常吃豬油炒米飯，吃起來也很香。而且那時候食物都是原生態的，添加比較少，農村家裡都餵豬過年殺了吃，一直要吃幾個月呢！那時也沒聽說有什麼三高疾病。

2現在人們生活水平提高了，可選擇的油很多，而且更重視健康，另外加上各種健康知識的普及，人們知道了食用動物油會對健康不利，尤其是三高人群，所以吃豬油的人也少了。

以上是我個人的觀點 ，歡迎大家留言評論！你們覺得什麼油吃的更安全呢？橄欖油， 葵花油，菜籽油，還是大豆油？

關鍵字: 豬油 購買 豬肉