都市善良的小猪
夏天不爱吃饭的时候，总会做这道开胃的小菜。怎么做的好吃可口不溅油，因为尖椒表面一层光滑的膜，在高温油的作用下就会变开。使得油四处飞溅，这里有一个很好的小窍门。在制作的时候。不会溅油
●识别辣椒是不是很辣的方法。辣椒蒂部比较光滑的不是很辣，辣椒蒂部比较有勾和不平整的辣味十足。
●辣椒去籽和筋的方法，一个手握住辣椒，另一只手握住辣椒蒂，先把辣椒蒂往里使劲推等松动以后再向外使劲拉一把，辣椒籽就会取出来了。辣椒外面没有水，用小刀划一些小口，这样就不会溅油了
■肉馅材料
500克五花肉，一勺酱油，姜末、淀粉少许，蛋清一个搅拌均匀，腌20分钟
●弄好的的肉馅儿灌进青椒里。然后在封口的地方粘上干淀粉。 这样煎的时候肉馅不会掉出来。要想出这个虎皮纹好看，一定要选用平底锅。锅里放少量的油，放入青椒，小火慢慢煎，这样的虎皮纹比较均匀，适当翻面。
●另起锅放入油，加入豆豉和蒜末，放入煎好的青椒，放酱油，少量的醋，味道好极了，盖上锅盖闷一会儿，喜欢吃辣的，敞着锅炖，最后收汤汁可口开胃下饭的虎皮青椒就做好了。
欢迎大家留言交流，肉娘虎皮青椒最经典，你的虎皮青椒有什么窍门呢？
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虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
通常将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。
虎皮青椒，原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂。
| 虎皮青椒 |
by 0西葫芦0
用料
主料：尖椒3个
辅料：蒜1颗；酱油1茶匙；醋2茶匙；白糖1/2茶匙；油适量
做法
1.准备食材：青椒、蒜
2.青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末
3.放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁
4.锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制
5.一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱
6.盛出备用
7.姜蒜末放入锅中炒香，放入青椒
8.倒入酱汁，炒匀即可
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虎皮酿辣椒的做法有很多种，下面我告诉你我们这边的做法。
1.首先买好新鲜青辣椒，买回来的辣椒洗净，清水放点盐泡一下青辣椒，目的是为了去掉残留的农药等有害物质，(建议这样，吃起来也放心)。
2.将10分钟后将辣椒捞出，将辣椒的籽清空，目的是为了能多酿点料，而且辣椒籽也辣，不适合放。
3.煮好的糯米饭备用，不要煮得太硬也不要太湿。合适刚好留着备用，准备好碎肉跟调料葱姜蒜、一小勺酱油等。提前腌制一会，使更加入味。然后将准备好的碎肉沫跟配料放入锅中爆出油，放入糯米饭，均匀搅拌翻动，5分钟即可捞出。放置稍微冷些，进行下一步。
4.用清理好的辣椒将做好的肉沫糯米饭灌进青辣椒内部，按压实，然后锅中放入适量的油，这样煎起来味道实合。味道特别香。 
如果您有更实在的好办法，欢迎屏幕下方留言，感谢您的观看。
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虎皮青椒的经典做法是什么？
吃虎皮青椒就请到咱们农村里来，只有咱们农村人做出来的虎皮青椒，才能算得上正宗经典的。 
过去在咱们农村，到了六月天气热的时候，大家都喜欢做做虎皮青椒来吃，吃起饭来还真多吃一些，蛮爽口的。
六七十年代，在咱们农村没有现在那么好的生活水平了，家家户户到了春夏秋天，都只有辣椒，豆角，南瓜，东瓜，北瓜，黄瓜，苦瓜，丝瓜，汗菜，空心莱，罗卜莱，白菜，香菜，大蒜，酸菜，梅干菜，还有野生的泥鳅鳝鱼，鸡蛋，豆腐干与肉还只有逢年过节才有吃。
所以，大家平时下饭菜都变作法子做，例如把茄子，辣椒放到饭锅里蒸熟之后，取出来放到菜锅里加点儿坛子里的白醋，放点油盐进去用锅铲把蒸茄子辣椒压烂，再用锅铲把它们的油盐拌匀撮入锅中，嘿嘿，醋茄子辣椒的味道儿还真好吃。
至于说咱们农村的虎皮青椒是怎么做出来的，那就必须要烧柴火煮熟炒菜才行了，也就是说你首先必须把辣椒洗干净滤干了之后，等灶空中烧火做饭时，你用火钳夹着青辣椒到灶空里的火灰中一烧，青辣椒的皮就很快起虎皮了，等到你把虎皮青辣椒烧好以后，再把它们一个个辣椒上的草木灰拍干净。
然后再把虎皮青椒放入锅中，加上一勺白醋，一勺白糖，一勺味极鲜酱油，辣椒粉，辣椒油，植物油，蚝油，芝麻油，切碎了的姜，蒜一拌好，然后再用筷子把虎皮青椒摆入碗碟中，把锅里的调味料都盖到上面，放点切碎了的葱或者是香菜，一盘香喷喷的，令人嘴馋的虎皮青椒立马就呈现在餐桌上了，味道儿棒棒哒啊！
当然，如果你家中没有用柴火做饭，你可以种用电磁炉锅火青辣椒了，只不过要经常翻动才不被烧糊了是吧，这样子也同样可以做出虎皮青椒来，大家不妨试试看看吧！
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