糖不苦4479
首先北方人比较爱吃面食，包子馒头是最爱，那么各种馅料的包子很能满足我们的味蕾再有茄子青椒营养价值高，茄子有降血压，保护心脑血管清热解毒，抗衰老的功效，辣椒解热镇痛，含有丰富的维生素C还具有抗炎抗氧化的作用。怎能叫我们不爱。
但是茄子的水分比较大馅调不好吃起来会感觉水吧吧的，有的人会感觉不好吃，调馅是关键，下面就说说做法吧
1,将茄子削皮切丁，用盐腌制半个小时，挤出多余的水分。
2，青椒去缔，去籽，切丁备用
3，小葱洗净切末，可以放些许的洋葱粒调味
4，以上食材放入一个盆中加入花椒面.食盐.鸡精，少量味极鲜提鲜
5，锅中放适量的油，大火烧热，把油泼到上面食材中，加入少许的香油搅拌均匀即可
6，发好的面排气，揉成光滑的面团，搓成长条，切大小相等的剂子，
7，用擀面杖擀成圆形面饼，包入调好的馅料，上锅蒸20分钟，一锅白白胖胖的大包子就出锅了，包子皮薄馅足，好吃极了。
A6暖阳
茄子青椒包子，一般家庭都不太做，也只有在包子店里吃比较好吃，说句实话，茄子青椒馅的包子，自己做，不一定会很好吃，因为调料不够，想吃还是去包子店吃，不贵还好吃。网上的都是普通的做法，拌馅的技巧也不太会给你说。我教你一个懒办法，自己在家做，虽然没有包子店做的好吃，但是也比网上做的普通的好吃。
食材，面粉适量，酵母适量，茄子两个，尖椒五个，生姜一块，十三香少许，香葱一把，洋葱半个，花椒粒一小撮，盐，糖，味，鸡精，适量，生抽少许。
做法:面加水加酵母和成软面团，静置两小时等待醒发。
茄子去皮切成丁，放盐水里泡一会捞出沥干水分放盆里备用，尖椒去籽切成丁放盆里，香葱洗干净切葱花放盆里备用，生姜三分之一切片，三分之二切粒备用
锅加油，倒入切好洋葱和花椒粒生姜片，油炸至洋葱变成褐色捞出油锅里的所有炸干的食材，然后继续把油加热，准备油泼生姜粒，十三香，葱花
切好的包子馅上面撒上葱花，生姜粒，十三香，然后用炸好的葱麻油炝一下调味料，再撒上盐，味，糖，鸡精，淋一点点生抽，先不要拌
发好的面不要揉，直接撒面粉下剂擀开，直接现拌现包，包完后直接上笼蒸十二分钟，出锅。一锅香喷喷的茄子尖椒包子就做好了。
注意事项
1，包子面一定要软，太硬的面皮虽然好成型但是面太硬，吃起来不好吃
2，茄子切好容易氧化变黑，最好是用清水或者盐水洗一遍
3，包子馅最难的就是调和油，普通的油虽然也能做，但是味道没有炸的调和油效果好
4，茄子包子很容易出水，最好的办法就是先做皮，再拌馅，速度快，这样出的水也在包子里，蒸出来的包子更软和好吃
5，茄子包子一定不要加蒜，加蒜的包子刚蒸出来的很好吃，但是一旦再次加热，要多难吃就多难吃，茄子想好吃，不管是怎么做，加点白糖会比较好。
6，至于加十三香还是五香粉，个人建议高手加五香粉，不太会的加十三香，因为五香粉的香味不太好掌握，弄不好会被五香粉抢了味。
以上就是我在家自己做茄子尖椒包子的懒做法，懒得挨个炸调和油，所以直接一次搞定，也可以一次多炸点，留着可以拌其他的馅，包饺子加也行。
我是退役的二把刀厨师，以上就是我的个人经验，希望你们能喜欢。
肴溢坊食
哈喽，大家好，我是闸北食神，美食爱好者。
今天跟大家分享一下茄子青椒包子馅的调法：
食材：茄子、青椒、小葱
调味品：盐、猪油、生抽、鸡精、胡椒粉、香油
1、把茄子和青椒清洗干，小葱去根洗净。
2、把茄子去皮切成长条，在切成小丁，撒上少许的盐，抓拌均匀，再用手稍微用挤压一下，尽量减少茄子的空隙，再腌制一会。
2、把青椒切开去籽，先切成条在切成小丁，香葱切碎，同时放入盆中，把腌制出水的切丁挤干水分，放入盆中，加入适量生抽、鸡精、胡椒粉和锅中的热好的猪油（蔬菜里面加猪油，菜就有了肉的味道，一般比其他的植物油或者色拉油好吃一些，当然这只是个人的喜好不一样。），搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
3、把葱末放入馅料中，在加入适量的盐和香油，搅拌均匀馅料就做好了。
各位美食家，简单的茄子青椒包子馅就调制好了，大家有什么其他好的方法，也可以一起探讨。谢谢各位。
闸北食神
茄子青椒包子馅的做法是什么？
作为经常做这个馅料、比较喜欢吃这个馅的人我，很有发言权。
青椒茄子馅的包子，没有吃过的人，可能会觉得有点怪怪的，吃过一次之后，我相信您肯定会爱上这个味道，当然，对茄子特别不喜欢的人除外哈。
我第一次吃大概是在两年前，在一个早餐店里（春光早餐店，是一家连锁餐饮，郑州比较多），软软的茄子再加上辣辣的青椒，味道真的很好，吃了一次之后便爱上了这个味道，回家之后自己也试着做了几次，下面就是我做的方法，与您分享一下。
食材准备：
绿皮茄子一个（个人比较倾向绿皮的，总觉得紫皮的没有绿皮好吃），青椒适量，蚝油，盐，食用油，香油，十三香，发酵好的面团
做法：
1、绿皮茄子去皮（也可以不用去皮），切小丁，并加入少许盐，静止五分钟左右
2、青椒去籽切碎，用手把茄子里面的水分挤干
3、茄子上倒入适量的花生油拌均匀，再放入青椒、蚝油、十三香、菌菇粉拌均匀，最后再加少许香油即可（茄子本身就咸，可以根据自己口味适当加盐）
4、取发好的面团并分成剂子状，并放入调制好的馅料，进行包制
5、再次醒发15分钟左右，上笼蒸制20分钟即可。
备注：茄子性凉，一般人在做茄子的时候，大都会放大蒜，觉得没有蒜香味，做出来不好吃，不够味，这就是身体本身的选择，因为大蒜是温性的，正好可以中和茄子的凉性，所以我们在吃的时候，可以搭配辣椒、大蒜、白胡椒、姜丝等食用。
食养小记
跟包饺子差不多
卖家货源网
1、准备食材，将茄子、青椒，葱姜蒜处理一下洗干净备用
2、茄子、青椒切丁，葱姜蒜切碎备用
3、起锅烧油，放葱姜蒜爆香，倒入茄子辣椒，然后放适量盐、生抽、蚝油、十三香调味，翻炒均匀，炒至5层熟即可
4、出锅放凉就可以包包子了
烹饪时光
取适量面粉用发酵粉和好面团，茄子、葱、青椒都洗净备用。茄子去掉皮切成茄子丁撒少许盐淹五分钟，葱花、青椒切碎，用手把茄子里的水挤掉，茄子上倒适量油拌匀，放上葱花、青椒、耗油十三香、鸡粉拌匀，面团分成大小一样的剂子，用擀面杖把面剂子擀成中间厚边缘薄，包子皮擀好了准备包，这时给馅里放少许盐拌匀，面皮上放适量馅，包好后放蒸笼里醒发十五分钟在开火蒸，上气后蒸十二分钟，时间到了关火，五分钟后在打开锅盖就看到了暄软的包子咯～
笑掉牙
1、面粉加入发酵粉揉成面团醒发
2.茄子切丁青椒切碎加入绞碎的肉和调料搅拌均匀
3.包成包子即可
一两朵
首先把面搅拌好，然后把茄子青椒切成小丁，葱姜蒜盐酱油，蚝油，大料花椒用油炸好，把材料放到一起搅拌均匀，等待包，蒸15到20分钟即可
