糖不苦4479

茄子青椒包子，一般家庭都不太做，也只有在包子店里吃比较好吃，说句实话，茄子青椒馅的包子，自己做，不一定会很好吃，因为调料不够，想吃还是去包子店吃，不贵还好吃。网上的都是普通的做法，拌馅的技巧也不太会给你说。我教你一个懒办法，自己在家做，虽然没有包子店做的好吃，但是也比网上做的普通的好吃。

做法:面加水加酵母和成软面团，静置两小时等待醒发。

茄子去皮切成丁，放盐水里泡一会捞出沥干水分放盆里备用，尖椒去籽切成丁放盆里，香葱洗干净切葱花放盆里备用，生姜三分之一切片，三分之二切粒备用

锅加油，倒入切好洋葱和花椒粒生姜片，油炸至洋葱变成褐色捞出油锅里的所有炸干的食材，然后继续把油加热，准备油泼生姜粒，十三香，葱花

发好的面不要揉，直接撒面粉下剂擀开，直接现拌现包，包完后直接上笼蒸十二分钟，出锅。一锅香喷喷的茄子尖椒包子就做好了。

注意事项

1，包子面一定要软，太硬的面皮虽然好成型但是面太硬，吃起来不好吃

2，茄子切好容易氧化变黑，最好是用清水或者盐水洗一遍

3，包子馅最难的就是调和油，普通的油虽然也能做，但是味道没有炸的调和油效果好

4，茄子包子很容易出水，最好的办法就是先做皮，再拌馅，速度快，这样出的水也在包子里，蒸出来的包子更软和好吃

5，茄子包子一定不要加蒜，加蒜的包子刚蒸出来的很好吃，但是一旦再次加热，要多难吃就多难吃，茄子想好吃，不管是怎么做，加点白糖会比较好。

6，至于加十三香还是五香粉，个人建议高手加五香粉，不太会的加十三香，因为五香粉的香味不太好掌握，弄不好会被五香粉抢了味。

以上就是我在家自己做茄子尖椒包子的懒做法，懒得挨个炸调和油，所以直接一次搞定，也可以一次多炸点，留着可以拌其他的馅，包饺子加也行。

我是退役的二把刀厨师，以上就是我的个人经验，希望你们能喜欢。

肴溢坊食

茄子青椒包子馅的做法是什么？

作为经常做这个馅料、比较喜欢吃这个馅的人我，很有发言权。

青椒茄子馅的包子，没有吃过的人，可能会觉得有点怪怪的，吃过一次之后，我相信您肯定会爱上这个味道，当然，对茄子特别不喜欢的人除外哈。

我第一次吃大概是在两年前，在一个早餐店里（春光早餐店，是一家连锁餐饮，郑州比较多），软软的茄子再加上辣辣的青椒，味道真的很好，吃了一次之后便爱上了这个味道，回家之后自己也试着做了几次，下面就是我做的方法，与您分享一下。

食材准备：

绿皮茄子一个（个人比较倾向绿皮的，总觉得紫皮的没有绿皮好吃），青椒适量，蚝油，盐，食用油，香油，十三香，发酵好的面团

做法：

1、绿皮茄子去皮（也可以不用去皮），切小丁，并加入少许盐，静止五分钟左右

2、青椒去籽切碎，用手把茄子里面的水分挤干

3、茄子上倒入适量的花生油拌均匀，再放入青椒、蚝油、十三香、菌菇粉拌均匀，最后再加少许香油即可（茄子本身就咸，可以根据自己口味适当加盐）

4、取发好的面团并分成剂子状，并放入调制好的馅料，进行包制

5、再次醒发15分钟左右，上笼蒸制20分钟即可。

备注：茄子性凉，一般人在做茄子的时候，大都会放大蒜，觉得没有蒜香味，做出来不好吃，不够味，这就是身体本身的选择，因为大蒜是温性的，正好可以中和茄子的凉性，所以我们在吃的时候，可以搭配辣椒、大蒜、白胡椒、姜丝等食用。

食养小记

跟包饺子差不多

卖家货源网

1、准备食材，将茄子、青椒，葱姜蒜处理一下洗干净备用

2、茄子、青椒切丁，葱姜蒜切碎备用

3、起锅烧油，放葱姜蒜爆香，倒入茄子辣椒，然后放适量盐、生抽、蚝油、十三香调味，翻炒均匀，炒至5层熟即可

4、出锅放凉就可以包包子了

烹饪时光

取适量面粉用发酵粉和好面团，茄子、葱、青椒都洗净备用。茄子去掉皮切成茄子丁撒少许盐淹五分钟，葱花、青椒切碎，用手把茄子里的水挤掉，茄子上倒适量油拌匀，放上葱花、青椒、耗油十三香、鸡粉拌匀，面团分成大小一样的剂子，用擀面杖把面剂子擀成中间厚边缘薄，包子皮擀好了准备包，这时给馅里放少许盐拌匀，面皮上放适量馅，包好后放蒸笼里醒发十五分钟在开火蒸，上气后蒸十二分钟，时间到了关火，五分钟后在打开锅盖就看到了暄软的包子咯～

笑掉牙

1、面粉加入发酵粉揉成面团醒发

2.茄子切丁青椒切碎加入绞碎的肉和调料搅拌均匀

3.包成包子即可

一两朵

首先把面搅拌好，然后把茄子青椒切成小丁，葱姜蒜盐酱油，蚝油，大料花椒用油炸好，把材料放到一起搅拌均匀，等待包，蒸15到20分钟即可

關鍵字: 茄子 包子 青椒