宮保杏鮑菇
合適你的就是最好的，做菜亦如此，每家每戶都有喜歡的味道，只要自己家人喜歡，就是王道，沒有必要墨守成規。適時改變，才能變化無窮。這道宮保杏鮑菇，臨時想到要照顧到家裡的小朋友，沒有放辣。小朋友很喜歡吃。
碎碎念
1.杏鮑菇炒的時候會出水，沒關係，耐心點多炒會兒，水分會慢慢收幹，一定要等水分收幹再進行下一步。
2.花生米入鍋前記得要把表面的水分弄乾，否則油鍋會爆。炒花生米一定要用小火，待其顏色變深、大概八成熟時即可出鍋，花生米的餘溫會讓它變熟。千萬不要炒到全熟再出鍋，否則過一會兒裡面的肉會變焦黃。
3.因為要保持花生米有一定的脆度，所以花生米在最後一個步驟放入，拌勻即可出鍋。出鍋後要趁熱吃，時間長了花生米會不脆，口感會大打折扣。
4.這是個快手菜，除了需要花五六分鐘把杏鮑菇中的水分炒幹之外，其他材料都是需要快炒的。
材料
杏鮑菇，青、紅椒，花生米，蔥，姜，生抽，老抽，醋，白糖，料酒，豆瓣醬，雞精，水澱粉
做法
將杏鮑菇洗淨切成丁，青、紅椒洗淨去籽切成丁。
將1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、半勺醋、2勺料酒、大半勺豆瓣醬調成汁待用。
將花生米洗淨後用廚房紙巾吸乾表面水分。鍋燒熱後放油，加入花生米小火炒至表皮顏色變深撈出備用。
用鍋中餘油煸炒薑片和蔥段，煸香後將姜蔥撈出扔掉。
加入杏鮑菇，用中火炒至水分慢慢收幹。
加入調好的汁，下青、紅椒丁翻炒片刻。
倒入水澱粉勾芡，最後倒入炸好的花生米拌勻出鍋。
韭菜花炒蜆肉
其實我小時候不喜歡吃韭菜、豌豆苗這類氣味重的蔬菜。長大後,雖然還是不喜歡吃豌豆苗,但對韭菜花卻慢慢喜歡起來,我中意它的口感,脆脆的、鮮嫩多汁,和肉絲或者其他配料一起炒,又香又鮮。只是有點遺憾這個蔬菜不是長年有,但是轉念一想,也許真的哪天它和番茄、黃瓜一樣成了多季蔬菜,估計又會不稀罕它了。人的心思就是這樣,物以稀為貴。
碎碎念
1.買來的黃蜆如果是有沙泥的，需要在加了一兩滴食用油的淡鹽水中養半天再拿來做菜。滴食用油的作用是讓黃蜆把沙泥吐出。
2.焯水時黃蜆張口即可將其撈出，這樣黃蜆肉才嫩。
3.這是個快手菜，不管是韭菜花還是黃蜆肉，都只要稍微一炒就好，這也是我為什麼在第4步就先把調味料放好的原因，炒的時間長了，黃蜆肉會收縮變老。
4.材料中的黃蜆可用其他貝類代替。
材料
韭菜花，黃蜆750克，薑片，蔥，料酒，鹽，雞精
做法
將黃蜆洗淨。煮一鍋水，放薑片和蔥、料酒一起煮開，加入黃蜆，待黃蜆張口時馬上撈出。
把黃蜆肉剝出待用。
韭菜花洗淨，摘去頂部的花苞，切去根部老的部分，切成段。
將鍋燒熱，放油，加入韭菜花大火爆炒片刻，加鹽和雞精調好味。
加入黃蜆肉迅速翻炒均勻即可出鍋。
蔥香南瓜丁
我對於培根有種特別的好感。記得第一次吃培根是在西式的早餐中，有一道培根煎蛋，嫩嫩的荷包蛋配上煎得香噴噴略帶鹹味的培根，吃到嘴裡感覺滿嘴生香，於是一下子就愛上了培根。有了孩子後，總想把最好的給他。就像這道菜，把我喜歡的味道做給小孩子吃，希望他長大後，在他的記憶中留下標籤：這種味道就是媽媽的味道。
碎碎念
1.做這個菜時要選綠皮圓形的嫩南瓜。
2.南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用。如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。
3.這道菜裡的培根，炒的時間需要稍微長點，要煸炒至培根顏色較深、吃上去稍帶點酥脆的感覺，這樣才能讓培根的香味充分釋放出來。
材料
嫩南瓜1/4個，培根3片，蔥，鹽，雞精
做法
1.將嫩南瓜削去皮上比較老的部分，切成小丁。培根切成小塊，蔥切成蔥花(稍微多點)。
2.鍋燒熱後倒入油，加入培根中火煸炒1分鐘左右。
3.放入蔥花，煸炒出香味後加入南瓜丁煸炒（多炒會兒）。
4.等南瓜變色且有點變軟時，加點水，蓋上蓋子煮1分鐘左右。
5.打開蓋子，放點鹽和雞精調好味，再把鍋裡的汁收幹即可出鍋。
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